Łata wołowa pochodzi z dolnej części tuszy wołowej. Jej charakterystyczną cechą jest cienkość mięsnych włókien, które po obróbce cieplnej okazują się delikatne i soczyste. Dodatkowo produkt ten jest bogatym źródłem białka, które wspomaga regenerację mięśni oraz stawów, a także kolagenu, odpowiadającego za elastyczność skóry i tkanki łącznej.
Zdaniem dietetyków szczególną uwagę warto zwrócić na zawarte w łacie cenne pierwiastki. Należy do nich żelazo, zapewniające właściwe dotlenienie organizmu, i cynk, który pozytywnie wpływa na kondycję włosów oraz skóry. W 100 g łaty wołowej znajduje się aż 15 g kwasów tłuszczowych, kluczowych dla odpowiedniego funkcjonowania i energetycznej równowagi organizmu.
Wszechstronność łaty wołowej ujawnia się w metodach jej przygotowania. Może być ugotowana, smażona, pieczona, jak również duszona, co daje ogromne możliwości w kuchni. Kucharze podkreślają przy tym wagę odpowiedniego doprawienia mięsa. — Łata wołowa zyskuje wyrazisty smak dzięki ostrzejszym dodatkom, takim jak musztarda, która świetnie komponuje się jako część marynaty — wskazują eksperci kulinarni. Tak doprawione mięso staje się wyjątkowe w każdej odsłonie, od pieczonych kawałków aż po duszone dania.
Kucharze zapewniają, że łata wołowa znakomicie sprawdza się jako składnik klasycznych polskich dań. Mięso z dolnej części tuszy jest idealne zarówno jako baza do rosołu, jak i do sosów czy gulaszy. Świetnie smakuje także smażone na patelni lub grillowane, podane np. z aromatycznym chrzanem. Dla zwolenników delikatniejszych posiłków łata może stanowić świetny farsz do pierogów lub krokietów. Wystarczy ugotować mięso, zmielić, a następnie doprawić i połączyć z ulubionymi dodatkami.
Możliwości są praktycznie nieograniczone, a miłośników kulinarnych eksperymentów może zachęcić odkrycie zapomnianego mięsa na nowo. Jak podkreślają znawcy kuchni, łata wołowa to produkt, który powinien znaleźć się w każdym zdrowym menu, zwłaszcza jeśli cenimy walory smakowe i odżywcze w jednym.