Ewa Wachowicz robi naleśniki obiadowe. Elastyczne ciasto zawdzięcza banalnemu patentowi
Naleśniki nie muszą być jedynie słodkim deserem - w wersji wytrawnej świetnie sprawdzają się jako danie obiadowe. Ewa Wachowicz udowadnia, że dzięki prostym składnikom można stworzyć pełnowartościowy i pyszny posiłek. Kluczem do sukcesu jest idealne ciasto, które zawsze wychodzi lekkie i elastyczne. Dzisiaj kilka trików, dzięki którym uda się osiągnąć zamierzony efekt.
Sekretem udanych naleśników jest nie tylko odpowiednia proporcja składników, ale także pewien rodzinny trik, który Ewa Wachowicz stosuje od lat: do ciasta należy dodać odrobinę wody gazowanej. Dzięki temu naleśniki są bardziej puszyste i delikatne, a jednocześnie nie tracą elastyczności, co czyni je idealnymi do zwijania, zapiekania i serwowania z najróżniejszymi farszami.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kremowa i energetyzująca owsianka kawowa z mleczną pianką
Perfekcyjne naleśniki na słono
Sama Wachowicz podkreśla też, że ciasto powinno odpocząć minimum 30 minut przed smażeniem - to sprawia, że mąka pęcznieje, a konsystencja staje stanie się bardziej jednolita, przez co naleśniki nie rwą się podczas smażenia. Woda gazowana działa jak naturalny spulchniacz, dodając lekkości i sprawiając, że są "pulchniejsze".
Jeśli chodzi o farsze, wachlarz możliwości jest niemal nieograniczony, a wytrawne naleśniki dają ogromne pole do kulinarnej kreatywności. W wersji mięsnej najpopularniejszym wyborem jest mielone mięso wieprzowe lub wołowe, podsmażone z cebulą, czosnkiem i przyprawami - klasyka, która nigdy nie zawodzi. Często dodaje się do niego przecier pomidorowy lub paprykę w proszku, by uzyskać bogatszy, lekko pikantny smak. Świetnie sprawdza się również farsz z drobiu: delikatny kurczak w sosie curry, z dodatkiem śmietanki lub mleka kokosowego to propozycja, która nada naleśnikom orientalnej nuty. W bardziej wykwintnej wersji można sięgnąć po wędzoną kaczkę z musem śliwkowym albo duszoną cielęcinę z ziołami - idealne rozwiązania na specjalne okazje.
Nie brakuje też propozycji dla tych, którzy wolą coś lżejszego lub bezmięsnego. Szpinak z czosnkiem i fetą to jedno z ulubionych połączeń Ewy Wachowicz - proste, szybkie i zawsze smaczne. Podobnie pieczarki z cebulką, doprawione świeżym tymiankiem albo majerankiem, które świetnie komponują się z naleśnikowym ciastem. Jesienią warto sięgnąć po dynię: duszoną na maśle, z dodatkiem sera pleśniowego lub koziego i szczyptą gałki muszkatołowej. W wersji bardziej świeżej i lekkiej można przygotować farsz z ricotty, suszonych pomidorów i rukoli albo twarogu z rzodkiewką i szczypiorkiem - idealny na wiosnę i lato.
Przepis na naleśniki zapiekane
Beszamel i szpinak, a także ser żółty na wierzchu idealnie pasują do ciasta naleśnikowego. Właśnie taką potrawę Ewa Wachowicz poleca na sycący i nieskomplikowany rodzinny obiad - dla fanów naleśników w wytrawnej wersji.
Składniki na ciasto:
- 4 jajka,
- 2 szklanki mąki,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody,
- ½ łyżeczki soli,
- masło klarowane.
Składniki na beszamel:
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżki mąki,
- 2 szklanki mleka,
- ser żółty,
- 1 szczypta gałka muszkatołowa.
Składniki na farsz:
- 400 g mrożonego szpinaku,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 g sera feta,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Wybij jajka do miski, dodaj sól i roztrzep.
- Dosyp mąkę i wlej mleko na przemian, a następnie zmiksuj.
- Gdy ciasto będzie gładkie, rozcieńcz je wodą do konsystencji ciasta naleśnikowego.
- Odstaw na 20-30 minut.
- Gdy zgęstnieje, dolej odrobinę wody i odstaw, by odpoczęło.
- Usmaż cienkie placki na patelni o średnicy 24 cm.
- Przygotuj farsz: roztop masło na patelni, wrzuć posiekany czosnek i lekko podsmaż.
- Dodaj rozmrożony szpinak, mieszając podduś i odparuj nadmiar wody.
- Dodaj pokruszony ser feta, dopraw solą i pieprzem.
- Posmaruj naleśniki farszem, zawijaj boki do środka i zroluj jak krokiety.
- Ułóż naleśniki w wysmarowanej masłem żaroodpornej formie.
- Przygotuj beszamel: roztop masło w rondlu, zrób jasną zasmażkę.
- Wlej mleko, zagotuj i dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Dodaj starty żółty ser i wymieszaj.
- Zalej naleśniki beszamelem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20-25 minut.
Dzięki takiej różnorodności, naleśniki wytrawne sprawdzą się niezależnie od pory roku i okazji. Wystarczy dobrać odpowiedni farsz, uzupełnić go o ulubione dodatki, a całość można podać na świeżo lub zapiec - zawsze będą smacznym i oryginalnym daniem obiadowym lub lunchowym. Wytrawne naleśniki w wydaniu Ewy Wachowicz to sposób na szybki, smaczny i efektowny obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania.
