Bób po hiszpańsku smakuje obłędnie. Sekretem jest ten 1 składnik, na pewno masz go w domu

Hiszpańska kuchnia słynie z intensywnych aromatów, prostych składników i potraw, które celebrują wspólne biesiadowanie. Wśród różnorodnych tapasów, które królują na stołach w Barcelonie, Sewilli czy Madrycie, bób zajmuje wyjątkowe miejsce. Ten sezonowy składnik, pełen wartości odżywczych i wyrazistego smaku, doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami kuchni hiszpańskiej: dojrzewającą szynką, pikantną chorizo, czosnkiem - zwłaszcza ten jeden składnik podkręca doznania smakowe wszelkich dań z bobem. W połączeniu z przyprawami i oliwą z oliwek, bób staje się czymś więcej niż tylko zdrowym warzywem, staje się opowieścią o południowym słońcu, euforii życia i wspólnym stole.

Przepis na bób z winem i chorizo

Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

• 500 g młodego bobu
• 100 g dobrej jakości chorizo
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 4 łyżki oliwy
• 2/3 szklanki wytrawnego białego wina
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej lub bulionu warzywnego
• 3 duże ząbki czosnku, obrane i posiekane
• przyprawy: 1/2 łyżeczki ostrej wędzonej papryki, 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżka świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej (opcjonalnie)
• Bagietka do podania

Przygotowanie krok po kroku

Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu i dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez pięć minut, często mieszając. Dodaj czosnek, paprykę i czarny pieprz, zredukuj ogień do średniego. Dodaj pokrojone chorizo i smaż jeszcze pięć minut, często mieszając. Dodaj bób i wymieszaj, a następnie wlej białe wino. Po minucie wlej passatę lub wywar warzywny i dodaj sól. Gotuj na dużym ogniu przez dziesięć minut pod częściowym przykryciem, co jakiś czas mieszając. Zdejmij pokrywkę i zmniejsz ogień, gotując przez kolejne pięć minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje i się zredukuje – cały czas mieszając. Nałóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia lub podawaj ciepły. Można także przygotować wegetariańską wersję tego tapas, pomijając chorizo.

Alternatywa: bób smażony z szynką serrano lub kurkami

Dla miłośników delikatniejszych smaków idealną alternatywą będzie bób smażony z szynką serrano. To danie łączy w sobie kremowy smak bobu z wyrazistą nutą dojrzewającej szynki, tworząc lekką i aromatyczną przekąskę.

Składniki:

• 500 g bobu
• 4 plasterki szynki serrano
• 2 łyżki koperku
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Bób płuczemy i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą i lekko solimy, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Zostawiamy do ostygnięcia, następnie obieramy go ze skórek. Na roztopione na patelni masło wrzucamy posiekaną cebulę i plasterki szynki, smażymy, aż ccebula będzie miękka, a szynka chrupiąca, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Wrzucamy bób i całość lekko przyprawiamy pieprzem. Mieszamy i smażymy jeszcze przez 3 minuty. Na sam koniec wsypujemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany bób z chrupiącą szynką podajemy jako danie na gorąco.
To samo danie można przygotować także w wersji wegetariańskiej, w której szynkę można zastąpić uduszonymi wcześniej kurkami.

Hiszpańskie tapasy z bobem

Wszystkie trzy dania to doskonałe przykłady hiszpańskich tapas, które łączą w sobie prostotę przygotowania z bogactwem smaków. Bób z chorizo zachwyci miłośników intensywnych, pikantnych smaków, podczas gdy wersja z szynką serrano lub kurkami przypadnie do gustu tym, którzy wolą delikatniejsze kompozycje. Podawane z chrupiącą bagietką i kieliszkiem wytrawnego wina stanowią idealną przekąskę na letnie wieczory w gronie przyjaciół.