fot. shareinfo.pl / Facebook / Siostra Anastazja / Zdjęcie wygenerowane przy pomocy AIPrzygotowanie doskonałej czerwonej kapusty to sztuka, ponieważ warzywo to bywa wyjątkowo wymagające. Niedokładne, zbyt grube poszatkowanie sprawia, iż pozostaje twarda, zły dobór sosu potrafi ją przytłoczyć, a brak kwaśnego elementu odbiera jej cały charakter. Kiedy jednak trafimy w punkt, taka surówka staje się idealnym dopełnieniem, które potrafi uratować choćby najbardziej banalny obiad. Prawdziwe mistrzostwo w tej dziedzinie osiągnęła Siostra Anastazja. Ta ceniona autorka książek kucharskich ożywiała smak kapusty dzięki wyrazistego, ostrego sosu, w którym pierwsze skrzypce grała pikantna nuta chrzanu ze słoiczka.
Czerwona kapusta inaczej. Postaw na wyrazisty smak!
W przeciwieństwie do tradycyjnej surówki z czerwonej kapusty, którą zwykle doprawia się olejem, ta wersja bazuje na aksamitnym sosie majonezowo-jogurtowym z dodatkiem chrzanu. Klasyczne, domowe przepisy rzadko łączą intensywność chrzanu ze świeżością szczypiorku. Dzięki temu kompozycja zyskuje głęboki, wyrazisty i znacznie ostrzejszy smak niż jej słodko-kwaśny pierwowzór.
Przepis Siostry Anastazji na surówkę z czerwonej kapusty
fot. shareinfo.pl / Zdjęcie wygenerowane przy pomocy AILista składników:
» czerwona kapusta – 1 główka
» jabłko – 2 sztuki
» cebula – 1 sztuka
» sól i pieprz – do smaku
» szczypiorek – 1 pęczek
» sok z cytryny – z 1 sztuki
» majonez – 2–3 łyżki
» jogurt naturalny – 1 mały
» natka pietruszki – do ozdoby
» chrzan – 1 mały słoik
Wykonanie:
Zaczynamy od obróbki kapusty: usuwamy z niej brzydkie liście, płuczemy, ścieramy na dużych oczkach tarki i od razu polewamy sokiem z cytryny, żeby nie straciła koloru.
Podobnie traktujemy jabłka, z których najpierw wykrajamy gniazda nasienne. Cebulę obieramy, szczypiorek płuczemy i suszymy, po czym obydwa produkty kroimy na małe kawałki.
W małej miseczce łączymy majonez z jogurtem i chrzanem.
W dużej salaterce umieszczamy poszatkowaną kapustę, cebulę ze szczypiorkiem i jabłka, zalewamy jasnym sosem i starannie mieszamy. Na koniec surówkę doprawiamy pieprzem i solą, a wierzch upiększamy zieloną pietruszką.
Zamiast chrzanu ze słoiczka możesz użyć świeżego korzenia
Świeży korzeń chrzanu mocniej podkręci aromat dania. Odetnij potrzebną część, oskrob i utrzyj na drobnej tarce – użycie malaksera ochroni Twoje oczy przed pieczeniem. Żeby chrzan nie ściemniał, od razu wymieszaj go z odrobiną soku z cytryny. Ponieważ jest wyjątkowo pikantny, dawkuj go ostrożnie, zaczynając od minimalnych ilości.
