Ewa Wachowicz: Kacze udka z surówką z cukinii

Choć na co dzień znacznie częściej sięgamy po kurczaka, kaczka od wieków zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Pieczona kaczka z jabłkami to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw, szczególnie w Wielkopolsce i na Pomorzu czy w Małopolsce, gdzie od pokoleń przygotowywano ją na niedzielne obiady oraz święta. W ostatnich latach mięso z kaczki znów zyskuje na popularności.