To pytanie pojawia się często, zwłaszcza gdy kupujemy większy kawałek mięsa na promocji lub przygotowujemy zapasy na później. Wiele osób zakłada, iż zamrożony schab może leżeć w zamrażarce bez końca, jednak rzeczywistość wygląda nieco inaczej. Choć niska temperatura skutecznie hamuje rozwój bakterii, zbyt długie przechowywanie wpływa na smak, strukturę i jakość mięsa.
