Jak przechowywać migdały? Jak długo są dobre i czy można je jeść po terminie

Migdały są smacznym i wartościowym produktem spożywczym. jeżeli kupisz ich więcej, to prawdopodobnie zastanawiasz się, w jaki sposób i jak długo możesz je przechowywać, aby nie straciły swoich cennych adekwatności i smaku.

Jak długo migdały są przydatne do spożycia?

Odpowiedź na to pytanie jest zależna od tego, czy zamierzasz przechowywać migdały w łupinach, czy w skórce oraz gdzie będziesz je trzymać. jeżeli chcesz je przetrzymywać przez okres kilku miesięcy, to umieść migdały w szczelnie zamykanych słoikach i przechowuj w spiżarni z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Gdy chcesz magazynować migdały przez rok lub dłużej, to najlepiej sprawdzi się do tego lodówka lub zamrażarka. Jedyną różnicą podczas przetrzymywania migdałów w łupinach lub skórce, jest ilość miejsca, jakie zajmują.

Czas przechowywania migdałów Rodzaj migdałów Spiżarnia Lodówka Zamrażarka

Migdały łuskane	do 12 miesięcy	ponad rok	nawet 2 lata
Migdały w łupinach	dłużej niż łuskane

---

Migdały kalifornijskie duże całe - 1kg Nonpareil – cena : 46,00 zł
Kup migdały kalifornijskie

Czy migdały mogą się przeterminować?

Tak, migdały mogą się przeterminować, zwłaszcza jeżeli są przechowywane w cieple, przy dostępie powietrza lub wilgoci. Data minimalnej trwałości dotyczy jakości, ale zjełczałe migdały nie nadają się do spożycia.

Jak poznać, iż migdały są przeterminowane lub zepsute?

Migdały, podobnie jak inne orzechy, mogą z czasem stracić świeżość i stać się niezdatne do spożycia. Najczęstszą przyczyną ich psucia jest jełczenie tłuszczów, które pogarsza nie tylko smak, ale i jakość produktu.

Dlaczego migdały jełczeją?

Migdały zawierają duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym kwasy omega, które mają korzystny wpływ m.in. na układ sercowo-naczyniowy. Niestety są to tzw. tłuszcze wrażliwe na utlenianie.

Gdy migdały są narażone na:

• dostęp tlenu,
• światło,
• wysoką temperaturę (szczególnie w temperaturze pokojowej),

dochodzi do procesu jełczenia tłuszczu. Badania sugerują, iż długotrwałe spożywanie zjełczałych tłuszczów może mieć negatywny wpływ na zdrowie, dlatego takich migdałów nie należy jeść.

Oznaki zjełczałych migdałów

Migdały nie nadają się do spożycia, jeżeli zauważysz u nich którykolwiek z poniższych objawów:

• gorzki, chemiczny lub „farbny” zapach,
• wyraźnie gorzki smak,
• ślady pleśni (zielone, czarne lub białe naloty),
• lepka lub wilgotna powierzchnia, nienaturalna dla suchych migdałów.

Gdy zauważyłeś, iż migdały zjełczały, to od razu je wyrzuć.

Jak przechowywać migdały w skorupkach?

Migdały w skorupkach przechowują się dłużej niż łuskane, ponieważ skorupka chroni tłuszcze przed utlenianiem.

Jeśli chcesz przechowywać migdały w łupinach, to mogą być przetrzymywane w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 miesięcy, pod warunkiem, iż będą umieszczone w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach. Gdy migdały w łupinach planujesz trzymać dłużej, to umieść je w plastikowym szczelnie zamykanym pudełku w zamrażalniku.

Do mrożenia możesz użyć również specjalnych toreb na mrożonki ze suwakami. W ten sposób migdały nadają się do spożycia przez okres około dwóch lat.

Jak przechowywać migdały łuskane?

Jeśli chcesz, aby łuskane migdały dłużej zachowały swoje walory smakowe i odżywcze, to powinieneś bezwzględnie przestrzegać kilku zasad:

• Idealne zakresy temperatur do przechowywania łuskanych migdałów, to 18-20°C lub 4-10°C.
• Wilgotność powinna wynosić od 70-75%.
• Powinny być przechowywane z dala od źródła ciepła (piekarnik, kuchenka czy kaloryfer).
• Nie mogą być wystawione na działanie światła słonecznego.
• Podczas upalnych wiosennych i letnich dni zalecamy trzymanie migdałów w lodówce lub zamrażarce.
• Nie wolno przechowywać migdałów z innymi orzechami, czy w pobliżu żywności o intensywnym zapachu, ponieważ może to doprowadzić do szybszego psucia migdałów.

Jeśli kupiłaś łuskane migdały, to możesz je przechowywać bezpiecznie na kilka sposobów. Pamiętaj, aby zawsze przestrzegać czasu i metod magazynowania migdałów.

Przechowywanie migdałów łuskanych w spiżarce

Migdały łuskane można bezpiecznie przechowywać w temperaturze pokojowej do 12 miesięcy, pod warunkiem zapewnienia im odpowiednich warunków. Najlepiej trzymać je w hermetycznie zamykanym słoiku lub pojemniku, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, takim jak spiżarnia lub zamknięta szafka kuchenna.
Kluczowe jest ograniczenie dostępu powietrza, światła i wilgoci, które przyspieszają jełczenie tłuszczów.

Przechowywanie migdałów łuskanych w lodówce

Migdały łuskane można przechowywać w lodówce ponad rok, co znacząco wydłuża ich świeżość, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach. Najlepiej sprawdzi się szczelny plastikowy pojemnik lub szklany słoik z zakrętką.
Po każdym użyciu opakowanie należy dokładnie zamknąć – wilgoć w lodówce może prowadzić do pleśnienia migdałów i pogorszenia ich jakości.

Przechowywanie migdałów łuskanych w zamrażarce

Migdały łuskane można przechowywać w zamrażarce nawet przez 2 lata, bez istotnej utraty smaku i wartości odżywczych. Do mrożenia należy używać wyłącznie szczelnych pojemników, torebek próżniowych lub specjalnych woreczków do mrożonek.
Dzięki niskiej temperaturze proces jełczenia tłuszczów zostaje niemal całkowicie zatrzymany.

Jak przechowywać prażone lub smażone migdały?

Po prażeniu migdały psują się szybciej niż surowe, dlatego nie nadają się do długiego przechowywania w temperaturze pokojowej.

Prażone lub smażone migdały najlepiej jest przechowywać w szczelnie zamykanym plastikowym pojemniku w lodówce do 3 miesięcy, lub zamrażarce do 6 miesięcy. Do mrożenia możesz użyć również woreczków strunowych. Pamiętaj, iż po przeprowadzeniu obróbki termicznej migdały musisz schłodzić, zanim zostaną włożone do lodówki lub zamrażarki.

Migdały przechowywać należy w szczelnym i suchym pojemniku, w miejscu, do którego nie ma dostępu intensywne światło słoneczne. Dzięki temu zabezpieczone są nienasycone kwasy tłuszczowe w nich obecne.

Więcej na ten temat migdałów przeczytać można w tekście: Migdały i ich adekwatności.