Karkówka jest idealnie soczysta. Robię to, by nie wyszła sucha jak podeszwa

Zdjęcie: Grillowany stek z karkówki z pieczoną papryką i czerwoną cebulą na jasnobłękitnym talerzu, zamarynowana wcześniej w jogurcie.


Karkówka to smakowita propozycja na obiad, ale niestety łatwo sprawić, iż po upieczeniu stanie się twarda i sucha. Jak się okazuje, kluczem może być nie tylko temperatura pieczenia, ale również to, w czym wcześniej zamarynujemy mięso. Już dawno zrezygnowałam z klasycznej marynaty na bazie musztardy czy oleju na rzecz tej jednej. Dzięki niej karkówka zyskuje delikatną strukturę i wyjątkowo przyjemny smak.