Koperek ogrodowy ma wiele prozdrowotnych walorów. Latem uwielbiamy go przede wszystkim do ziemniaków z masłem, ale powinien być w naszej diecie przez cały rok.
Posiada kwasy tłuszczowe nienasycone, potas, sód, wapń, fosfor, magnez, żelazo, beta karoten, witaminę A oraz witaminy z grupy E, ma więc silne adekwatności wspomagające nasz organizm. Ponadto bogaty jest w olejki eteryczne, które używane są do past do zębów, płynów do płukania jamy ustnej, ale główne adekwatności to przeciw wzdymające.
Krzysztof Jonaszek, nauczyciel przedmiotów zawodowych w Zespole Szkół Gastronomicznych i Hotelarskich w Sandomierzu zapewnia, iż koperek warto wykorzystywać do różnych dań. Możliwości jest wiele np. zupa lub sos koperkowy, ale nie tylko.
Koperek jest idealny do ryb i świetnie się sprawdzi w potrawie, która nazywa się pyry z bzikiem. Jest to ziemniak pieczony w mundurku faszerowany twarogiem z bardzo dużą ilością koperku. Warto też zrobić masło koperkowe i kanapki zyskają innego smaku, także mięso z indyka z farszem z koperku i masła będzie aromatyczne i soczyste – dodał.
Krzysztof Jonaszek podkreśla, iż koperek należy dodawać do dań najlepiej tuż przed podaniem, bo chlorofil pod wpływem temperatury brunatnieje, a witaminy zawarte w koperku pod wpływem wysokiej temperatury mogą tracić swoje adekwatności.
