Opakowanie jest niby tylko dodatkiem do zamówienia, ale to często ono decyduje, czy klient zamówi ponownie, czy jedynym wspomnieniem po obiedzie będzie zupa rozlana w reklamówce. choćby najlepszy burger czy aromatyczny ramen stracą swój urok, jeżeli dotrą do odbiorcy w przeciekającej torbie.
Dobre opakowanie chroni potrawę podczas transportu, utrzymuje jej temperaturę i pozwala zachować adekwatny wygląd dania.
PP, HDPE, LDPE
Generalnie za bezpieczne do kontaktu z żywnością uznaje się polipropylen (PP), polietylen wysokiej gęstości (HDPE) oraz polietylen niskiej gęstości (LDPE).
Polipropylen wyróżnia się wysoką odpornością na podwyższoną temperaturę. HDPE jest materiałem trwałym i mało reaktywnym; używa się go m.in. do produkowania pojemników na nabiał. Z kolei LDPE wykorzystywany jest głównie do produkcji folii i miękkich opakowań.
Opakowanie na wynos a potrawa
W przypadku zup i dań z dużą ilością sosu niezbędne są pojemniki z dopasowanymi wieczkami. Przy pizzy czy burgerach liczy się głównie stabilność – opakowanie powinno chronić produkt przed przesuwaniem się i utratą formy. Klient zamawiający jedzenie z dostawą oczekuje, iż otrzyma dokładnie ten sam produkt, który przygotował kucharz.
Dla sałatek, zimnych przekąsek oraz deserów sprawdzają się lekkie pojemniki papierowe, a do gorących makaronów oraz mięs pojemniki z polipropylenu, które bez problemu wytrzymuje temperatury do 100°C.
Opakowania na potrawy tłuste powinny zawierać dodatkową powłokę zabezpieczającą (folia PP, PE lub papier powlekany o wysokiej odporności na tłuszcz (z indeksem KIT). Nikt przecież nie chce odebrać obiadu razem z plamą na torbie.
Opakowanie na wynos stało się częścią strategii biznesowej
Przez zaostrzone przepisy restauracje zaczęły szukać alternatyw opakowaniowych bardziej przyjaznych środowisku. I tak, biodegradowalne pojemniki, opakowania z papieru, sztućce drewniane czy pojemniki obiadowe z trzciny przestały być ciekawostką, a stały się elementem wizerunku profesjonalnego biznesu.
Poza tym dobrze zaprojektowane opakowanie nie kończy swojej funkcji w momencie przekazania jedzenia klientowi przez kuriera. Staje się mobilną reklamą restauracji z uwagi na logo, charakterystyczną kolorystykę lub kod rabatowy.
Dobór opakowania powinien wynikać z charakteru produktu. Pudełka na ciasto niezbyt nadają się do pakowania w nie dużej pizzy, a folia do żywności nie powinna być używana do owijania bardzo gorących potraw. Wysoka temperatura może pogarszać adekwatności folii i zwiększyć ryzyko migracji drobinek tworzywa do jedzenia.
Pamiętaj, żeby wybór opakowań na wynos traktować jako element strategii restauracji, a nie wyłącznie zakup materiałów eksploatacyjnych.
Materiał partnera.
