Kuchnia amerykańska kojarzy się przede wszystkim z hamburgerami, hot dogami i smażonym kurczakiem. W rzeczywistości jest jednak znacznie bardziej różnorodna.
Amerykańska kuchnia powstała dzięki połączeniu tradycji kulinarnych rdzennych mieszkańców Ameryki, europejskich osadników oraz imigrantów z całego świata. Warto więc wiedzieć, które potrawy mogą korzystnie wpływać na zdrowie, a które należy spożywać jedynie okazjonalnie.
Jambalaya i Gumbo – to tradycyjne dania wywodzące się z Luizjany. Ich podstawę stanowią ryż, warzywa, przyprawy, owoce morza, ryby lub chude mięso. Potrawy te są bogate w białko, które pomaga budować mięśnie i wspiera regenerację organizmu. Owoce morza dostarczają kwasów tłuszczowych omega-3, które korzystnie wpływają na pracę serca, obniżają poziom „złego” cholesterolu LDL oraz wspierają funkcjonowanie mózgu. Warzywa zawarte w tych daniach dostarczają błonnika, który poprawia trawienie, daje uczucie sytości i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Dzięki połączeniu białka, zdrowych tłuszczów i węglowodanów złożonych jambalaya i gumbo są uznawane za jedne z najbardziej wartościowych dań kuchni amerykańskiej.
Stek – dobrze przygotowany może być bardzo zdrowym elementem diety. Wołowina zawiera pełnowartościowe białko, które dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi. Jest również bogatym źródłem żelaza, cynku oraz witaminy B12. Żelazo wspomaga produkcję czerwonych krwinek i zapobiega anemii, a cynk wzmacnia odporność. Z kolei witamina B12 odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego. Należy jednak pamiętać, iż zbyt częste spożywanie tłustych czerwonych mięs może zwiększać ryzyko chorób serca. Dlatego najlepiej wybierać chudsze kawałki wołowiny i podawać je z dużą ilością warzyw.
Clam chowder – to popularna w Nowej Anglii zupa zawierająca małże, które są doskonałym źródłem białka, selenu, jodu oraz witaminy B12. Składniki te wspierają pracę tarczycy, układu odpornościowego i układu nerwowego. Jedyne na co musimy uważać to ilość śmietany i boczku. o ile są w umiarkowanych ilościach to zupa ta przez cały czas pozostaje wartościowym wyborem lepszym niż fast food.
Hamburgery i cheeseburgery – są symbolem amerykańskiej kuchni. Sama wołowina dostarcza cennego białka, jednak o niższej pozycji na liście przesądzają dodatki, czyli ser, tłuste sosy, białe pieczywo, które zwiększają ilość kalorii, tłuszczów i soli. Regularne spożywanie takich produktów może prowadzić do nadwagi, otyłości, nadciśnienia tętniczego oraz podwyższonego poziomu cholesterolu, ale sięganie po hamburgery i cheeseburgery od czasu do czasu, zwłaszcza o ile dodamy do nich dużą ilość warzyw i lekki sos na pewno nie zaszkodzi.
Hot dogi – to potrawa, która zaczyna listę tych najmniej zdrowych klasyków kuchni amerykańskiej. Parówki należą do żywności wysoko przetworzonej i zawierają duże ilości soli, konserwantów oraz tłuszczu. Nadmierne spożywanie przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko chorób serca, nadciśnienia, a według wielu badań również niektórych nowotworów, a biała bułka dostarcza głównie gwałtownie przyswajalnych węglowodanów.
Smażony kurczak i Buffalo Wings – pomimo tego, iż potrawy te cieszą się dużą popularnością są bogate w kalorie i tłuszcze. Panierka podczas smażenia chłonie znaczne ilości oleju, co podnosi wartość energetyczną potrawy. Regularne spożywanie smażonych potraw może prowadzić do wzrostu masy ciała, problemów z układem krążenia oraz zwiększać ryzyko chorób metabolicznych. Szczególnie niekorzystne są skrzydełka podawane z tłustymi sosami na bazie masła.
Mac and Cheese – to potrawa bogata w tłuszcze nasycone i sód. Duża ilość sera cheddar sprawia, iż potrawa jest bardzo kaloryczna. Częste jej jedzenie może być przyczyną nadwagi.
Brownie, sernik nowojorski i szarlotka – amerykańskie desery są źródłem cukru i tłuszczu, które spożywane w nadmiarze mogą zwiększać ryzyko otyłości, próchnicy i zaburzeń metabolicznych. Dlatego desery powinny być okazjonalnym dodatkiem do diety. Oczywiście zawsze można poszukać przepisu na zdrowszą wersję popularnego deseru.
Podsumowując, kluczem do zdrowego odżywiania jest umiar oraz wybieranie potraw opartych na warzywach, owocach morza, chudym mięsie i produktach jak najmniej przetworzonych. Jednocześnie nie warto zamykać się wyłącznie na „idealnie zdrowe” posiłki.
CONCLIO
