Przygotowanie domowego sorbetu to nie tylko łatwe zadanie, ale też świetna zabawa – szczególnie latem, kiedy owoce smakują najlepiej. Nie potrzebujesz profesjonalnej maszynki do lodów – wystarczy blender lub mikser, kilka prostych składników i odrobina cierpliwości. Najpierw dokładnie miksujemy owoce – świeże lub mrożone – z dodatkiem soku z cytryny i odrobiną słodzidła (np. cukru, miodu, syropu klonowego). Można dodać także niewielką ilość wody lub soku owocowego, by masa była gładsza. Gotową mieszankę przelewamy do płaskiego pojemnika i wkładamy do zamrażarki.
Najważniejszy etap to mieszanie – co 30–60 minut należy wyjąć masę z zamrażarki i dokładnie ją przemieszać, najlepiej widelcem lub trzepaczką, by rozbić kryształki lodu i uzyskać kremową konsystencję. Ten krok powtarzamy przez 3–4 godziny. Gdy sorbet całkowicie się zamrozi, przed podaniem warto odstawić go na kilka minut w temperaturze pokojowej – wtedy łatwiej się go nakłada i lepiej rozwija smak. Dla urozmaicenia można dodać do masy zblendowaną miętę, starty imbir, skórkę z cytryny, a choćby szczyptę soli, która podkręca owocowy aromat.
Lody lemoniadowe – bardziej orzeźwiający wariant ulubionego napoju
Jaką lemoniadę lubisz najbardziej? Ja klasyczną cytrynową, ale wysoko na mojej liście są także ta z dodatkiem arbuza albo świeżego mango. Dlatego właśnie takie przepisy na takie lody możecie znaleźć poniżej. Z lodami lemoniadowymi podanymi ze świeżymi owocami w szklance lub pucharku żaden upał nie jest straszny. Sprawdzone!
Czym się różni sorbet od granity i slushy?
Przepisy, które znajdziesz w tym artykule, możesz potraktować jako inspirację do przygotowania innych deserów idealnych na upalne dni, takich jak granita czy coraz popularniejszy w slushy. Wszystkie to mrożone desery, ale różnią się konsystencją, ale także sposobem mrożenia. Sorbet to gładka, jedwabista masa, która powstaje przez zmiksowanie owoców lub soku owocowego, cukru i wody, a następnie zamrożenie. Ma delikatną teksturę, nie zawiera żadnych tłuszczów ani nabiału.
Granita jest bardziej „chropowata” i szorstka w konsystencji. Przygotowuje się ją, mrożąc mieszankę wody, cukru i owoców lub soku, a następnie regularnie miesza masę, by stworzyć drobnoziarniste kryształki lodu. Granita nie jest tak gładka jak sorbet, przez co daje bardziej „ziarnistą” strukturę, ale równie orzeźwiającą.
Slushy to deser, który jest bardzo podobny do granity, ale ma jeszcze bardziej „puchatą” konsystencję. Robi się go poprzez zmieszanie lodu z sokiem owocowym lub innym słodkim napojem i zblendowanie lub zmrożenie w sposób, który tworzy bardziej napowietrzoną, półpłynną teksturę. Slushy zwykle ma bardziej intensywny kolor i smak, często używa się go w połączeniu z napojami gazowanymi, co tworzy przyjemną, orzeźwiającą mieszankę, idealną na upalne dni.
Każdy z tych deserów ma swoje wyjątkowe adekwatności, ale wszystkie łączy jedno: są doskonałym sposobem na ochłodzenie się w gorące dni. Tylko od ciebie zależy, który deser przygotujesz z podanych niżej składników.
Sorbet o smaku cytrynowej lemoniady - inspirowany deserami z Włoch
Składniki
- 250 g cukru drobnego,
- 500 ml wody,
- 250 ml soku z cytryny,
- skórka z 1 cytryny,
- 1 białko jajka
Wyszoruj porządnie cytryny, wyciśnij z nich sok - potrzeba 250 ml, więc w zależności od wielkości cytrusów potrzebujesz 3-5 owoców. Z jednej z cytryn zetrzyj skórkę. Podgrzej w garnku wodę z cukrem i skórką z cytryny. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z cytryny, zostaw do wystygnięcia, a jak płyn będzie letni, wstaw do lodówki. W międzyczasie sparz jajko, oddziel białko od żółtka. Dodaj białko do garnka z cytrynowym płynem. Ubij całość do momentu, aż powstanie jednolita biała pianka. Przelej lją do płaskiego naczynia lub pudełka i wstaw do zamrażalnika. Masę sorbetu co dwie godziny trzeba przemieszać łyżką. Po ok. pięciu godzinach lemoniadowy sorbet cytrynowy będzie gotowy.
Pyszny sorbet z mango
Składniki
- 2-3 duże owoce mango
- sok z 1 cytryny
- pół szklanki wody
- 1/3 szklanki cukru
Wybierz w sklepie super dojrzałe i soczyste owoce mango, obierz i pokrój w kostkę i zmiksuj na gładką masę. Do garnka, dodaj wodę i cukier, zagotuj, a potem gotuj płyn na małym ogniu przez 15-20 minut. Do słodkiego syropu dodaj zmiksowane mango i jeszcze raz zagotuj. zostaw masę do ostudzenia. Przelej całość do płaskiego naczynia lub pudełka z pokrywką, wstaw do zamrażalnika. Mieszaj sorbet co godzinę, powtórz tę czynność 4-5 razy. Tuż po wyjęciu z zamrażalnika lody o smaku lemoniady z mango mogą być nieco twarde, więc przed podaniem zostaw je na kilka minut, żeby zmiękły.
Sorbet o smaku lemoniady arbuzowej
Składniki
- arbuz ok. 400 g
- sok z limonki 40 ml
- skórka z 1 limonki
- łyżka cukru pudru
- woda 40 ml
Arbuza pokrój w kostkę, usuń pestki. Razem z sokiem i ze skórką z limonki, cukrem pudrem oraz wodą zmiksuj na gładką pulpę. jeżeli nie jest idealnie gładka, przetrzyj przez sitko. Masę przełóż do płaskiego naczynia lub pojemnika z pokrywką i wstaw do zamrażalnika. Co 30 minut wyjmuj sorbet i przemieszaj łyżką, po 3-4 godzinach lody arbuzowe będą gotowe.
