Połączyłem kalafiora z czekoladą. Czy to mogło się udać?

Zdjęcie: Kalafior z czekoladą


Łączenie smaków nie jest w kuchni niczym nowym. Dzięki eksperymentom powstają nowe dania, a szefowie kuchni podbijają serca kulinarnych amatorów. Książka "Leksykon smaków" (nazywana biblią smaków) autorstwa Niki Segnit zbiera setki połączeń smakowych. Niektóre z nich na pierwszy rzut oka pasują do siebie niczym klocki LEGO. Inne wprawiają w lekką konsternację. I właśnie te drugie postanowiłem sprawdzić. Czy kalafior ma szansę dobrze smakować w połączeniu z czekoladą? Nie, ale zacznijmy od początku.