Są smaki, do których wraca się całe życie. Nie dlatego, iż były wyszukane. Dlatego, iż były prawdziwe.
Na wschodni24.pl rusza nowa stała rubryka „Przepisy babci Uli”. To kuchnia bez udawania, bez zbędnych dodatków i bez mody na chwilę. Proste składniki, sprawdzone przepisy i jeden najważniejszy element, czas.
Tutaj nie chodzi o to, żeby było szybko. Chodzi o to, żeby było dobrze.
Będą dania, które zna każdy. Ale z tymi małymi sekretami, które sprawiają, iż smakują dokładnie tak, jak powinny. Tak, jak pamiętamy z dzieciństwa.
Zaczynamy od klasyki. Pierogi ruskie. I od jednej prostej zasady: dobry farsz musi odpocząć.
Zostańcie z nami. Co tydzień wracamy z kolejnym przepisem.
Pierogi ruskie babci Uli (sekret: farsz na noc)
Składniki (farsz):
- 1 kg ziemniaków
- 750 g twarogu półtłustego
- 2 duże cebule
- sól, pieprz
Jak zrobić farsz:
Ugotuj ziemniaki i dobrze odparuj.
Zgnieć je jeszcze ciepłe.
Dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj.
Cebulę podsmaż na złoto i dodaj do środka.
Dopraw solidnie solą i pieprzem.
I teraz najważniejsze:
Wstaw farsz do lodówki na całą noc.
Dlaczego?
- smaki się „przegryzą”
- farsz zgęstnieje
- pierogi będą się lepiej lepić i nie będą się rozpadać
Ciasto:
- 500 g mąki
- ok. 250 ml ciepłej wody
- szczypta soli
Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Daj mu odpocząć 15–20 minut pod ściereczką.
Lepienie i gotowanie:
Rozwałkuj cienko, wycinaj kółka, nakładaj farsz. Gotuj w osolonej wodzie do wypłynięcia + minuta.
Rada babci Uli:
„Jak farsz zrobisz na świeżo, też będzie dobry. Ale jak dasz mu noc w lodówce – to już są pierogi, które pamięta się latami.”
