Rosół babci Uli. Smak, który pamięta cały dom

Są takie zapachy, które przenoszą nas do dzieciństwa szybciej niż zdjęcia.
Jednym z nich jest rosół gotowany powoli od samego rana. Taki, który pachnie całym domem jeszcze zanim wszyscy usiądą do stołu.

W nowej stałej rubryce „Przepisy babci Uli” wracamy do smaków prostych, prawdziwych i sprawdzonych przez lata. Bez pośpiechu, bez udziwnień i bez gotowania „pod zdjęcie”. Tu liczy się smak, cierpliwość i serce włożone w kuchnię.

Dziś klasyka polskiego domu rosół babci Uli.

Rosół babci Uli

Składniki:

• 1/2 kury lub 2 udka i skrzydełko
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku
• garść świeżego lubczyku
• domowy makaron

Przygotowanie:

Mięso dokładnie umyj i zalej zimną wodą. Powoli doprowadź do wrzenia i zbieraj szumowiny.

Dodaj obraną marchew, pietruszkę, seler oraz cebulę. Dorzuć liście laurowe i ziele angielskie.

Rosół gotuj bardzo powoli przez około 2–2,5 godziny. Powinien jedynie lekko „mrugać”, a nie mocno się gotować.

Pod koniec dopraw solą i pieprzem oraz dodaj posiekany lubczyk.

Podawaj z domowym makaronem i natką pietruszki.

Sekret babci Uli na pyszny rosół

Babcia Ula zawsze powtarza, iż dobry rosół nie lubi pośpiechu.
Najważniejsze jest spokojne gotowanie na bardzo małym ogniu. Rosół ma tylko delikatnie „mrugać”, a nie mocno się gotować. Dzięki temu pozostaje klarowny, aromatyczny i pełen smaku.

Drugi sekret to brak przykrywki podczas gotowania. Wtedy bulion nabiera głębi i pięknego złotego koloru.

I jeszcze jedno to lubczyk. Garść świeżego lubczyku dodana pod koniec gotowania sprawia, iż rosół pachnie dokładnie tak, jak w domach naszych babć. To właśnie ten aromat zostaje w pamięci na lata.

Smacznego

A już za tydzień w „Przepisach babci Uli” pojawi się coś dla miłośników domowych wypieków.
Będzie pachnące, puszyste i dokładnie takie, jakie pamiętamy z rodzinnych kuchni.

Do zobaczenia za tydzień na wschodni24.p