Carpaccio z buraka z rukolą i orzechem, makaron z sosem bolognese, kaszotto, owsianka z bananem i cynamonem czy pieczeń rybna. Takie potrawy można znaleźć w jadłospisach pacjentów Samodzielnego Publicznego Zespołu Zakładów Opieki Zdrowotnej w Przasnyszu.
Sprawdziliśmy, co dziś trafia na szpitalne talerze i jak funkcjonuje szpitalna kuchnia.
Szpitalne jedzenie przez lata było tematem żartów i anegdot. Wielu osobom przez cały czas kojarzy się z mało atrakcyjnymi posiłkami i cateringiem dowożonym z zewnątrz.
Tymczasem w SPZZOZ w Przasnyszu od sierpnia 2024 roku posiłki dla pacjentów przygotowywane są na miejscu, we własnej kuchni szpitalnej.
Pacjenci jedzą posiłki przygotowywane na miejscu
Blok Żywienia działa bezpośrednio w strukturach szpitala. Oznacza to, iż śniadania, obiady i kolacje nie są dostarczane przez zewnętrzną firmę cateringową, ale przygotowywane na miejscu przez personel placówki.
W jadłospisach można znaleźć zarówno tradycyjne dania, jak i pozycje, które bardziej kojarzą się z restauracyjnym menu. W ostatnich tygodniach pojawiały się m.in. carpaccio z buraka z rukolą i orzechem, makaron z sosem bolognese, kaszotto, makaron ze szpinakiem i twarogiem, owsianka z bananem i cynamonem, pieczeń rybna czy ciasto drożdżowe.
Oczywiście szpitalny jadłospis nie jest tworzony z myślą o kulinarnych trendach. Każdy posiłek musi być dostosowany do rodzaju diety, stanu zdrowia pacjenta oraz zaleceń lekarzy i dietetyków.
Szpital i kantyna korzystają z tej samej kuchni
Ta sama kuchnia przygotowuje również posiłki dla Kantyny Sadowa, działającej na terenie szpitala przy ul. Sadowej 9. Mieszkańcy, pracownicy i odwiedzający mogą kupować tam obiady oraz dania na wynos.
Warto jednak podkreślić, iż menu kantyny i jadłospisy pacjentów nie są identyczne. Pacjenci otrzymują posiłki zgodne z zaleceniami medycznymi, natomiast oferta kantyny ma charakter sprzedażowy.
W ostatnich tygodniach w menu kantyny pojawiały się m.in. schab w sosie daktylowym, dorsz w śmietanie, spaghetti bolognese, sakiewka z suszonymi pomidorami, carpaccio z buraka i fetą czy surówka z pora i lnu.
Nowe standardy żywienia pacjentów
Od początku 2026 roku w Polsce obowiązują nowe standardy żywienia pacjentów hospitalizowanych.
Placówki medyczne są zobowiązane do publikowania jadłospisów i większej transparentności w zakresie żywienia.
Także SPZZOZ w Przasnyszu udostępnia aktualne jadłospisy oraz zachęca pacjentów do zgłaszania opinii dotyczących jakości posiłków.
Choć szpitalna kuchnia przez cały czas ma przede wszystkim wspierać proces leczenia, a nie konkurować z restauracjami, przasnyskie jadłospisy pokazują, iż stereotyp szpitalnego jedzenia ograniczającego się do chleba, masła i herbaty coraz częściej odchodzi do przeszłości.
mat
