Sezon na owocowe dżemy, aromatyczne sosy, domowe gulasze i warzywne przetwory to idealny moment na zapełnienie domowej spiżarni. Samodzielne przygotowywanie słoików daje gwarancję doskonałego składu - bez zbędnych konserwantów, barwników czy sztucznych zagęszczaczy. Aby jednak nasze kulinarne dzieła bezpiecznie przetrwały długie miesiące, najważniejsze jest ich adekwatne zabezpieczenie przed zepsuciem. W świecie domowego przetwórstwa najczęściej pojawiają się dwie metody termicznego utrwalania żywności - tradycyjna pasteryzacja oraz wieloetapowa tyndalizacja. Czym się różnią, kiedy wybrać konkretną z nich i jak w całym procesie pomaga nowoczesny wielofunkcyjny robot kuchenny Thermomix® TM7? Pasteryzacja a tyndalizacja - poznaj najważniejsze różnice Wybór odpowiedniej technologii utrwalania zależy przede wszystkim od rodzaju żywności, jaką planujemy zamknąć pod wieczkiem. Obie metody opierają się na działaniu wysokiej temperatury, jednak różnią się czasem trwania, stopniem zaawansowania oraz przeznaczeniem. Poznaj najważniejsze cechy obu procesów: Pasteryzacja - To najpopularniejsza, jednorazowa metoda utrwalania. Polega na podgrzaniu słoików z zawartością do temperatury od 65°C do maksymalnie 100°C. Taki zakres w zupełności wystarcza do zniszczenia form wegetatywnych mikroorganizmów, drożdży oraz pleśni. Me
