Kiedyś pyzy drożdżowe wydawały mi się czymś bardzo skomplikowanym. Rosły jak szalone, pachniały mlekiem i parą, a babcia podawała je z jagodami lub masłem. Zazdrościłam jej wprawy, z jaką układała je na ściereczce i przykrywała miską. Dodatkowo były dla niej sposobem na wykorzystanie ciasta, które zawsze przygotowywała na zapas. Dziś wiem, iż za tym smakiem stały składniki, ale też dobre proporcje, cierpliwość i para. Co ważne danie to dostarcza również energii, witamin z grupy B i magnezu, które kryją się w mące i drożdżach.
REKLAMA
Zobacz wideo Bułeczki z pieczarkami to jest to, czego potrzebujesz. Najlepsza przekąska
Przepis na pyzy drożdżowe. Miękkie, puszyste i idealne do różnych dodatków
Choć pampuchy nie należą do dań ekspresowych, to nie są też trudne. Wymagają po prostu uwagi i czasu. Wystarczy dobrze wyrobić ciasto i pozwolić mu porządnie wyrosnąć. Potem już tylko chwilka na parze i można serwować z sosem grzybowym, gulaszem, albo na słodko z owocami lub śmietaną.
Składniki (na ok. 10-12 sztuk):
500 g mąki pszennej,
250 ml ciepłego mleka,
20 g świeżych lub 7 g suchych drożdży,
2 łyżki cukru,
jajko,
40 g roztopionego masła,
pół łyżeczki soli.
Jak długo parować pyzy drożdżowe? Kilka minut robi różnicę
Największym błędem przy przygotowywaniu pampuchów jest za krótkie trzymanie ich na parze. Wtedy niestety nie mają odpowiedniej konsystencji. Ale zbyt długie gotowanie może sprawić, iż zrobią się gumowate. Dlatego sekret tkwi we właściwym czasie.
Sposób przygotowania:
Podgrzej mleko, dodaj drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut.
Do miski przesiej resztę mąki, dodaj jajko, sól, roztopione masło i gotowy rozczyn. Wyrabiaj manualnie lub mikserem z hakiem przez 8-10 minut, aż masa będzie gładka i elastyczna.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. W tym czasie powinno podwoić objętość.
Podsyp stolnicę mąką, odrywaj po kawałku ciasta i formuj kulki wielkości mandarynki. Odstaw na 15-20 minut pod przykryciem.
Bułeczki gotuj w parowarze, garnku z wkładką lub na gazie rozciągniętej nad wodą. Czas parowania to około 10-12 minut. Pokrywkę trzymaj cały czas szczelnie na naczyniu, para nie może uciekać.
Od razu po zdjęciu z pary, podawaj z masłem, owocami, cukrem pudrem, śmietaną albo gulaszem.
