W PRL-u uchodziły za mięso drugiej kategorii. Dziś sięgają po nie najlepsi szefowie kuchni

W kuchni coraz chętniej sięgamy po zapomniane kąski. Policzki wieprzowe to przykład produktu, który jeszcze niedawno kojarzył się raczej z kuchnią domową naszych babć niż z nowoczesnymi restauracjami. Dziś wracają do łask – i słusznie. Mięso z policzków to jedno z najbardziej soczystych i aromatycznych, a jego struktura po duszeniu przypomina jedwabistą, mięsną chmurkę. Wymaga czasu, ale odwdzięcza się smakiem, którego nie da się podrobić.