3 sosy do dań z grilla, które zmienią garden party w królewską ucztę. Trzeci to ulubieniec Magdy Gessler!

Jakie sosy wybrać do grillowanych potraw?

Wybór sosu do grilla zależy od rodzaju podawanych dań. Do lekkich ryb i warzyw idealnie pasuje świeży mojo verde. Do mięsnych potraw i dań kuchni śródziemnomorskiej warto serwować tzatziki, który łagodzi intensywny smak przypraw. Pomidorowy relish natomiast sprawdzi się jako ostry akcent przy grillowanych kiełbaskach, burgerach i innych daniach mięsnych. Właśnie ten sos należy do kulinarnych ulubieńców Magdy Gessler, która chętnie wykorzystuje go podczas domowych przyjęć w ogrodzie:

„Jak grill, to tylko z dobrym sosem! Bo diabeł tkwi w szczegółach. Mój relish mocno pomidorowy z nutą chilli to istna bomba smakowa! Doskonały do grillowanego mięsa, najlepszy sos do burgera”, napisała w swoich social mediach restauratorka.

Każdą z tych trzech propozycji z łatwością przygotujesz w domu, bez użycia sztucznych dodatków.

Przepisy na domowe sosy do grilla krok po kroku

Wszystkie trzy sosy są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Ich przyrządzanie zajmuje od kilku do kilkunastu minut, a składniki są łatwo dostępne w każdym sklepie. Co ważne, możesz przygotować je wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka dni. Dzięki nim twoje grillowe spotkania nabiorą nowego smaku i zaskoczą choćby najbardziej wymagających gości.

Mojo Verde – zielony sos prosto z Wysp Kanaryjskich

Mojo verde to tradycyjny sos pochodzący z Wysp Kanaryjskich. Zawiera świeżą kolendrę, natkę pietruszki, czosnek, kmin rzymski, ocet winny, oliwę z oliwek i sól. Sos ten świetnie komponuje się z typowymi pieczonymi ziemniaczkami, rybami, mięsem, pieczywem, a także grillowanymi warzywami. Jego orzeźwiający smak i ziołowy aromat doskonale równoważą tłustość grillowanych potraw.

Składniki:

• 1 pęczek świeżej kolendry
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki octu z białego wina
• 100 ml oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• opcjonalnie: dla zaostrzenia smaku papryczka chilli

Sposób przygotowania:

Kolendrę i pietruszkę posiekaj. Dodaj czosnek, kmin rzymski, ocet, sól i oliwę z oliwek. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się przegryzły.

Klasyczny sos tzatziki do dań z grilla

Sos tzatziki wywodzi się z kuchni greckiej. Jego podstawą jest jogurt grecki, świeży ogórek, czosnek, oliwa z oliwek, sól oraz opcjonalnie koper i sok z cytryny. Tzatziki doskonale sprawdza się jako dodatek do pieczonych mięs, ryb, frytek czy grillowanych warzyw. Jego kremowa konsystencja i intensywny czosnkowy smak to idealne uzupełnienie letniego menu z rusztu.

Składniki:


• 400 g jogurtu greckiego
• 1 świeży ogórek
• 2–3 ząbki czosnku
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• opcjonalnie: sok z cytryny, koperek

Sposób przygotowania:

Ogórka zetrzyj na tarce i odciśnij z nadmiaru wody. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wymieszaj jogurt z ogórkiem, czosnkiem, oliwą i solą. Opcjonalnie dodaj koperek i sok z cytryny. Wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

Relish pomidorowy – wyrazisty dodatek do kiełbasek

Relish to pikantny, lekko słodkawy sos z cebulą, czosnkiem, pomidorami, cukrem i octem. Można go doprawić papryką chili, gorczycą lub imbirem. Jest znakomitym dodatkiem do kiełbasek z grilla, mięsnych burgerów, , ale również chipsów kukurydzianych i kanapek. Gęsty, aromatyczny sos nadaje grillowanym potrawom wyjątkowego charakteru.

Składniki:

• Kilka dojrzałych pomidorów
• 1 cebula (biała lub czerwona)
• 1 papryczka chili
• łyżka cukru
• ocet winny
• oliwa lub olej roślinny
• przyprawy (np. ziarna gorczycy, pieprz, gałka muszkatołowa, ziele angielskie)
• opcjonalnie: cukier, papryczka, czosnek, kapary, imbir

Przygotowanie:
Pomidory oczyść, opłucz i usuń pestki, pokrój na mniejsze kawałki lub zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Posiekaj drobno cebulę i papryczkę chilli. W garnku podgrzej oliwę lub olej roślinny, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia, dodaj pomidory, chili, przyprawy i ocet, wymieszaj i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20-30 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw do smaku cukrem, octem i przyprawami.