Na Cyprze nie ma meze bez dipów. Choć wyglądają niepozornie, to one nadają ton całemu posiłkowi. Podaje się je na początku – ze świeżym chlebem pita – i często znikają szybciej niż danie główne.
Jak podkreśla Marilena Joannides, wiele z tych past ma korzenie sięgające starożytności. Są proste, naturalne, pełne ziół i lokalnych składników.
10 tradycyjnych dipów, bez których nie ma cypryjskiego stołu:
- Talatouri – cypryjska wersja tzatziki z jogurtu, ogórka, mięty i czosnku
- Hummus – pasta z ciecierzycy, tahini, oliwy i cytryny
- Tahini – pasta z sezamu, podawana z cytryną i wodą
- Skordalia – purée z czosnku i ziemniaków z oliwą
- Taramosalata – pasta z ikry dorsza, chleba i oliwy
- Melitzanosalata – pasta z pieczonego bakłażana
- Avgotaracho – pasta z rybich jaj z cytryną
- Tyrokafteri – pikantna pasta z fety i chili
- Elies pate – pasta z czarnych oliwek z ziołami
- Fava – purée z żółtego grochu z cebulą i cytryną
Z czym to się je?
Z chlebem pita, z oliwkami, z warzywami, z grillowanym halloumi. Dla wielu Polaków zamieszkałych na Cyprze dipy to ulubiona część posiłku – szybka, lekka i wyrazista.
Jak powiedział jeden z naszych czytelników:
Na Cyprze nauczyłem się jeść pieczywo z pastą z bakłażana zamiast masła. I to był przełom.
FAQ
Czy dipy są wegetariańskie lub wegańskie?
Większość tak – wyjątkiem jest taramosalata (z rybą).
Czy można je kupić w sklepach?
Tak – ale najlepsze są domowe lub z lokalnych tawern.
