Co zrobić, żeby wielkanocna babka nie miała zakalca? Zawsze robię z przepisu babci

Wielkanocna babka to klasyk, który co roku wraca na świąteczny stół. Ma być wysoka, lekka i puszysta, z delikatnym, równomiernie upieczonym środkiem. Problem w tym, iż choćby przy sprawdzonym przepisie potrafi pojawić się zakalec, który psuje cały efekt i odbiera przyjemność z pieczenia i - oczywiście - samego jedzenia.