Skuteczne mrożenie produktów spożywczych nie polega wyłącznie na szybkim obniżeniu temperatury. O jakości gotowego produktu decyduje przede wszystkim sposób przebiegu całego procesu, który wpływa na zachowanie jego struktury komórkowej, wyglądu, smaku, aromatu oraz wartości odżywczych. Właśnie dlatego nowoczesne zakłady przetwórstwa owoców, warzyw i innych produktów spożywczych coraz częściej wykorzystują technologię IQF, pozwalającą uzyskać pojedynczo zamrożone, sypkie produkty o bardzo wysokiej jakości. Kluczową rolę odgrywa tutaj tunel zamrażalniczy fluidyzacyjny, który dzięki wykorzystaniu zjawiska fluidyzacji zapewnia wyjątkowo efektywne, równomierne i powtarzalne zamrażanie choćby najbardziej delikatnych surowców. Czym jest tunel zamrażalniczy fluidyzacyjny IQF Unidex?
IQF co to znaczy? IQF to akronim od angielskiego zwrotu Individually Quick Frozen , który oznacza indywidualne szybkie zamrażanie pojedynczych produktów. Oznacza to, iż każdy owoc, warzywo, grzyb czy kawałek mięsa zostaje zamrożony oddzielnie, bez sklejania z pozostałymi elementami .
Jest to możliwe dzięki zastosowaniu tunelu zamrażalniczego zaprojektowanego specjalnie do prowadzenia procesu indywidualnego szybkiego mrożenia. W przeciwieństwie do tradycyjnych metod zamrażania, produkty nie tworzą zbrylonych bloków, ale pozostają sypkie , dzięki czemu można je łatwo porcjować zarówno podczas pakowania, jak i w momencie końcowego spożycia przez użytkownika.
Technologia IQF od wielu lat stanowi standard w nowoczesnym przemyśle spożywczym, ponieważ umożliwia zachowanie wy
