Jeśli podczas smażenia pieczarki zamiast się rumienić, zaczynają puszczać wodę, problem może tkwić w prostym szczególe. Wystarczy odrobina cukru, by smażenie pieczarek nabrało zupełnie innego charakteru. Grzyby szybciej się zrumienią, a na ich powierzchni pojawi się apetyczna, lekko chrupiąca warstwa.