19 listopada 2026 roku w Domu nad Rzeką w Nakle nad Notecią odbędzie się IV Forum Dziedzictwa Kulinarnego Krajny i Pałuk. Organizatorem wydarzenia jest Fundacja Saluto Culina. Tegoroczne Forum będzie spotkaniem poświęconym nie tylko regionalnej kuchni, ale przede wszystkim ludziom, którzy ją tworzą, zachowują i przekazują kolejnym pokoleniom.
Forum od początku pomyślane jest jako wydarzenie łączące różne środowiska: Koła Gospodyń Wiejskich, młodzież kształcącą się w zawodach gastronomicznych, samorządy, organizacje społeczne, instytucje kultury i osoby zaangażowane w rozwój lokalnych społeczności.
Tegoroczne hasło – „Dziedzictwo, które łączy pokolenia” – dobrze oddaje główną ideę wydarzenia. Regionalna kuchnia nie ma być prezentowana wyłącznie jako zbiór dawnych receptur. Ma stać się punktem wyjścia do rozmowy o edukacji, współpracy międzypokoleniowej, aktywizacji mieszkańców i budowaniu lokalnej wspólnoty.
Lokalność, która działa
Forum rozpocznie się o godz. 9:30 sesją inauguracyjną pod hasłem „Lokalność, która działa”. Fundację Saluto Culina reprezentować będzie jej prezes, Szymon Brukwicki, który przedstawi działalność organizacji, jej dotychczasowe doświadczenia oraz kierunki dalszego rozwoju.
Ważnym elementem tej części będzie również działalność Uniwersytetu Ludowego w Nakle nad Notecią i pokazanie, iż kuchnia może być narzędziem znacznie szerszej pracy społecznej – służyć integracji, edukacji, aktywizacji mieszkańców oraz rozwijaniu lokalnych liderów.
Gościem sesji inauguracyjnej będzie Jakub Mincewicz z Uniwersytetu Ludowego w Radawnicy, który podejmie temat siły lokalnych społeczności i roli uniwersytetów ludowych jako przestrzeni budowania wspólnoty.
Regionalna kuchnia i rola Kół Gospodyń Wiejskich
O godz. 11:15 rozpocznie się spotkanie poświęcone regionalnym tradycjom kulinarnym i roli Kół Gospodyń Wiejskich. Gościem Forum będzie Magdalena Potulska z Kujawsko-Pomorskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Minikowie.
Rozmowa będzie dotyczyć znaczenia produktów lokalnych, tradycyjnych potraw oraz roli KGW w zachowywaniu i popularyzowaniu dziedzictwa kulinarnego.
O godz. 12:15 uczestnicy będą mogli zobaczyć występ zespołu Nakielanki, który wprowadzi do programu kolejny element lokalnej tradycji. Następnie, o godz. 12:45, dr Kamila Czechowska, dyrektor Muzeum Ziemi Szubińskiej, opowie o dziedzictwie kulinarnym Pałuk, dawnych zwyczajach żywieniowych i regionalnych recepturach.
Tradycja przekazywana młodemu pokoleniu
Jednym z najważniejszych elementów IV Forum będą międzypokoleniowe warsztaty kulinarne z udziałem uczniów i przedstawicielek Kół Gospodyń Wiejskich.
Warsztaty będą odbywały się równolegle z programem głównym. Ich istotą jest rzeczywiste przekazywanie tradycji – nie tylko opowiadanie o dawnych potrawach, ale wspólne przygotowywanie ich przez osoby posiadające wiedzę i doświadczenie oraz młodzież uczącą się zawodu kucharza.
Podczas dwóch sesji warsztatowych uczestnicy przygotują tradycyjne potrawy regionalne, które następnie zostaną zaprezentowane i podane do degustacji. W ten sposób receptura, wiedza i doświadczenie przechodzą bezpośrednio z jednego pokolenia na drugie.
To właśnie ten element najlepiej pokazuje ideę tegorocznego Forum: dziedzictwo jest żywe tylko wtedy, kiedy jest przekazywane dalej.
Regionalny Stół Krajny i Pałuk
Integralną częścią wydarzenia będzie również regionalna strefa degustacyjna. Koła Gospodyń Wiejskich zaprezentują przygotowane przez siebie potrawy, pokazując różnorodność kuchni Krajny i Pałuk.
Regionalny stół będzie nie tylko miejscem degustacji, ale także spotkań, rozmów i wymiany doświadczeń. Forum nie ma bowiem charakteru klasycznej konferencji. W kilku przestrzeniach jednocześnie odbywać się będą wystąpienia, warsztaty kulinarne, prezentacje i degustacje, dzięki czemu uczestnicy będą mogli poznawać lokalne dziedzictwo w praktyce.
Kuchnia jako narzędzie budowania wspólnoty
Fundacja Saluto Culina chce poprzez IV Forum pokazać, iż działalność związana z kuchnią regionalną może mieć znacznie szerszy wymiar społeczny.
Kuchnia może integrować mieszkańców, tworzyć przestrzeń współpracy między organizacjami, samorządami i szkołami, rozwijać lokalnych liderów, a przede wszystkim pozwalać młodemu pokoleniu poznawać historię miejsca, w którym żyje.
IV Forum Dziedzictwa Kulinarnego Krajny i Pałuk odbędzie się w czwartek, 19 listopada 2026 roku w Domu nad Rzeką przy ul. Hallera 42 w Nakle nad Notecią. Rejestracja gości i kawa powitalna rozpoczną się o godz. 9:00, a oficjalne otwarcie Forum o godz. 9:30. Program zakończy wspólna degustacja o godz. 13:15.
Organizatorem wydarzenia jest Fundacja Saluto Culina. Zadanie publiczne jest współfinansowane ze środków Powiatu Nakielskiego.
