Jak ugotować jajko, by skorupka nie pękła? Popełniasz błąd
Dla mnie jajka na miękko to najsmaczniejsza opcja, ale czy wiecie, iż również najzdrowsza? Jajka na miękko zachowują najwięcej wartości odżywczych, w tym cenną luteinę i zeaksantynę (dobre dla oczu!), a także witaminy B12 i D, które mogą ulec częściowemu zniszczeniu w wysokiej temperaturze.
Płynne żółtko to też mniejsze ryzyko utlenienia cholesterolu – co czyni jajko na miękko nie tylko pysznym, ale i najbezpieczniejszym wyborem z jajecznego repertuaru. Warto więc przygotować je idealnie.
Oto dlaczego jajka pękają podczas gotowania – i jak to naprawić
Zimne jajka + wrzątek = katastrofa
To był właśnie mój błąd. Największy wróg delikatnej skorupki to nagła zmiana temperatury. jeżeli wyjmujesz jajka prosto z lodówki i wrzucasz je do gotującej się wody, one zwyczajnie nie dają rady. Skorupka pęka, bo ciśnienie w środku rośnie zbyt szybko.
Zbyt gwałtowne gotowanie
Bulgocząca woda nie jest twoim sprzymierzeńcem. Jajka odbijają się o siebie, o ścianki garnka, jakby grały w zbijaka. Efekt? Kolejne pęknięcie.
Za ciasno w garnku
Jajka potrzebują przestrzeni. jeżeli są ściśnięte jak sardynki, każde poruszenie wody może je uszkodzić. Trzymaj się zasady: jedno jajko = jedno spokojne miejsce.
Zbyt stare jajka
Nie każdy wie, iż starsze jajka mają cieńszą i bardziej kruchą skorupkę. Są świetne do pieczenia, ale niekoniecznie do gotowania. Chcesz jajko na miękko bez katastrofy? Postaw na świeże.
Brak soli lub octu
To nie mit babci – sól lub odrobina octu w wodzie pomagają białku szybciej się ściąć, jeżeli skorupka jednak pęknie. Nie zapobiegnie to samemu pękaniu, ale uratuje estetykę.
