Kiedy można schładzać jajka w zimnej wodzie, a kiedy lepiej tego unikać?

Zdjęcie: photopixel


Schładzanie ugotowanych jajek w zimnej wodzie to popularna praktyka, ale to nie zawsze jest najlepszy wybór. Gwałtowna zmiana temperatury może negatywnie wpłynąć na strukturę białka, utrudnić obieranie skorupki, a choćby wpłynąć na smak.