Kimchi – co to jest i jak samodzielnie przygotować?

Kimchi to jeden z najbardziej rozpoznawalnych elementów kuchni koreańskiej. W Azji jada się ją z różnego rodzaju potrawami – choćby kilka razy dziennie, ale można też jeść ją bez żadnych dodatków. Czym jest kimchi i w jaki sposób można je samodzielnie przygotować?