Bób to roślina z rodziny strączkowatych, ceniona od wieków. Obok pysznego smaku kryje w sobie szereg wartości odżywczych – to znakomite źródło białka, węglowodanów, witaminy A, B1 i B2. Sezon na bób trwa krótko – od czerwca do połowy lipca – dlatego warto w pełni wykorzystać jego obecność w 2025 roku. Oto, jak wybrać najświeższy bób, przechowywać go adekwatnie oraz wykorzystać w prostych, ale efektownych przepisach.
Jak kupić świeży bób?
Najlepszy bób poznasz po wyglądzie i strukturze. Powinien być jędrny, pozbawiony ciemnych plam, o naturalnie zielonym kolorze. Unikaj strąków sprzedawanych w foliowych torebkach, które były wystawione na słońce – mogą być przegrzane i szybciej się psuć. Dla bardziej zaangażowanych smakoszy – warto rozważyć samodzielną uprawę. Bób nie jest wymagający, więc choćby początkujący ogrodnik poradzi sobie bez problemu.
Jak przechowywać bób?
Świeży bób najlepiej trzymać w lodówce – wówczas zachowa swoje adekwatności przez kilka dni. Można go także mrozić: najpierw blanszując, a potem szczelnie pakując. Mrożony bób to świetna alternatywa poza sezonem – zwłaszcza w sałatkach i daniach makaronowych.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: Wakacje na Bali to spełnienie marzeń, sprawdź jak je zorganizować na własną rękę!
Jak gotować bób?
Aby przyrządzić doskonały bób, zacznij od napełnienia garnka wodą, dopraw ją lekko solą i doprowadź do wrzenia. Do wrzącej wody dodaj świeży bób i gotuj go 1 minutę – jeżeli używasz mrożonego, potrzebuje około 3 minut. Następnie odcedź i natychmiast przelej zimną wodą, co ułatwi odsączanie i dodatkowo zatrzyma proces gotowania. Teraz bób jest gotowy do dalszego wykorzystania – możesz go obrać ze skórki i wykorzystać w sałatkach, z makaronem, na kanapkach lub jako samodzielną przekąskę. W ten prosty sposób zachowasz jego świeży, lekko orzechowy smak i delikatną konsystencję – idealną bazę do pysznych letnich potraw!
Jak obrać bób ze skórki?
Po ugotowaniu bób warto obrać, zwłaszcza jeżeli jego skórka jest gruba lub twarda. Najłatwiej zrobić to, gdy pozostało lekko ciepły. Wystarczy nacisnąć delikatnie ziarenko między palcami – skórka powinna sama łatwo się zsunąć, odsłaniając miękki, jasnozielony środek. jeżeli bób był dobrze ugotowany i przelany zimną wodą, obieranie pójdzie sprawnie i bez większego wysiłku. Obieranie warto wykonać przed podaniem do sałatek lub dań z makaronem, gdzie gładka konsystencja i delikatny smak bobu grają pierwsze skrzypce.
Sprawdzone przepisy z bobem
Sałatka z bobu, fety i szparagów
Składniki:
- 400 g młodych ziemniaków
- 350 g przyciętych szparagów
- 200 g świeżego lub mrożonego bobu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 drobno posiekane dymki
- 100 g pokruszonego sera feta
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Sposób przygotowania:
- Umieść ziemniaki w garnku i przykryj wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 10 minut lub do miękkości. Odcedź i odstaw.
- W międzyczasie nastaw wodę w rondelku i doprowadź do wrzenia, dodaj szparagi i gotuj około 3-6 minut, w zależności od ich grubości. Wyjmij je z wody i odłóż na bok. Do wrzącej wody dodaj bób i gotuj przez 1 minutę (gdy są świeże) lub 3 minuty (mrożone), a następnie dobrze odsącz.
- Możesz usunąć zewnętrzne ziarna bobu lub od razu przełożyć do miski i połączyć ze szparagami i ziemniakami.
- Musztardę Dijon, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz dymkę połącz w niewielkiej misce, a następnie dodaj do warzyw oraz wymieszaj.
Sałatka z bobem i kaszą bulgur
Składniki:
- 400 g brokułów
- 150 g kaszy bulgur
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 300 g bobu
- 1 cytryna
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
- 3 łyżki posiekanej mięty
- 50 g łuskanych pistacji
Sposób przygotowania
- Zagotuj wodę w garnku z osoloną wodą, dodaj brokuły i gotuj przez 3 minuty. Odcedź i pozostaw na kilka minut do odparowania.
- W duże misce przykryj kaszę bulgur dużą ilością wrzącej wody i pozostaw do namoczenia na 20 minut, aby uzyskać jej miękką konsystencję.
- Wrzuć brokuły na patelnię z 2 łyżkami oleju, gotować w 2 lub 3 partiach po 2-3 minuty z każdej strony aż lekko się zarumienią. Pozostaw do wystygnięcia.
- Zagotuj wodę w rondelku średniej wielkości, a następnie dodaj bób. Gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut. Odcedź w zimnej wodzie.
- Odcedź pszenicę bulgur, aby pozbyć się jak największej ilości wody. Wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, następnie dodaj pozostałą oliwę.
- Połącz kaszę bulgur, fasolę, daktyle, zioła i połowę pistacji w naczyniu do serwowania. Aby podawać, polej dressingiem i delikatnie wrzuć, a następnie dopraw bardziej, jeżeli to konieczne. Danie podawaj z dodatkiem, pistacji, listkami mięty i brokułami.
Kanapki z bobem
Składniki
- 300 g blanszowanego bobu
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 soku z cytryny
- 75 ml oliwy z oliwek
- 6 kromek chleba tostowego
- opcjonalnie płatki chilli
Sposób przygotowania:
- Do blendera przełóż bób, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek następnie zmiksuj na gładką masę.
- Krem rozprowadź łyżką na kromkach chleba tostowego, kanapki skrop oliwą oraz posyp płatkami chilli.
Zielony linguine
- 125 g mrożonego lub świeżego groszku
- 50 g mrożonego lub świeżego bobu
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mały, drobno pokrojony por
- 1 łyżeczka suszonych płatków chilli
- 75 g sera ricotta
- 20 g tartego parmezanu
- 1/2 soku z cytryny
- 150 g makaronu linguine
Sposób przygotowania
- Włóż groszek i bób do miski, zalej wrzącą wodą. Pozostaw na około 1 minutę. Około 3/4 groszku wymieszaj w blenderze z 1 łyżką wody do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Podgrzej oliwę na patelni i smaż na niej pora przez 8-10 minut aż do miękkości. Wymieszaj płatki chilli, bób i pozostały groszek i smaż przez 2 minuty. Następnie schłodzić i wymieszać ze z zblendowanym groszkiem, ricottą, parmezanem, sokiem z cytryny.
- Przygotuj linguine zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Ugotowany makaron dodaj na patelnie mieszając z resztą składników. Dodaj parmezan oraz miętę.
