Persymona jest owocem kaki, znana jest również jako owoc szaron, hebanowiec wschodni, chińska śliwka oraz hurma wschodnia i jest najważniejszym gatunkiem należącym do rodzaju roślin drzewiastych z rodziny hebankowatych.
Ten tropikalny owoc o intensywnie pomarańczowej barwie zyskuje w ostatnich latach na popularności min. wśród miłośników koreańskich i chińskich seriali. Dojrzałe owoce kaki charakteryzują się słodkim, ale mało aromatycznym miąższem, kształtem zaś przypominają pomidora. Poza smacznymi i zdrowymi, pełnymi witamin i minerałów owocami drzewo posiada również walory dekoracyjne, dlatego coraz częściej spotykane jest w przydomowych ogrodach.
Owoc kaki z powodzeniem stosowany jest w jadłospisach przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych, a dodatkowo polecany jest osobom przebywającym na diecie redukcyjnej.
Jakie są adekwatności owocu kaki?
Regularne spożywanie owoców kaki może zapobiegać pojawieniu się wielu różnych schorzeń przewlekłych o podłożu wolnorodnikowym, takich jak choćby choroba Alzheimera i Parkinsona, nowotwory, zaćma, jaskra, cukrzyca typu 2 oraz choroby sercowo-naczyniowe. Duża zawartość witaminy A ma prozdrowotny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku. Opóźnia naturalny proces zużywania się narządu, dodatkowo może zapobiegać tak zwanej kurzej ślepocie. Potas, magnez oraz witamina K wykazują leczniczy wpływ na układ krwionośny, chronią naczynia krwionośne przed wapnieniem, a także stymulują mięsień sercowy do lepszej pracy. Persymona zapobiega również odkładaniu się złego cholesterolu we krwi. Owoc jest stosowany w profilaktyce przeciwzapalnej i przeciwnowotworowej. Antyoksydanty i składniki aktywne biologicznie z grupy polifenoli obecne w ekstrakcie z owocu posiadają silne adekwatności przeciwnowotworowe. Ich spożywanie daje szansę na hamowanie rozwoju komórek białaczki, a także doprowadzenie do ich apoptozy, czyli degradacji. Poprawia wchłaniania się żelaza w organizmie. W związku z tym jest doskonałym produktem, podobnie jak burak czerwony, poprawiającym proces krwiotwórczy oraz stymulującym organizm do samodzielnej walki z anemią. Indeks glikemiczny owocu kaki jest bardzo niski, więc polecany jest w diecie redukcyjnej. Podanie go z jogurtem naturalnym, owsianką czy w towarzystwie orzechów pozwoli skomponować pełnowartościowy posiłek, który zniweluje uczucie głodu, a dodatkowo nasyci żołądek na długi czas. Persymona jest świetnym, niskoenergetycznym źródłem błonnika. Jego dostarczenie w tak łatwo przyswajalnej dla organizmu formie doprowadza do poprawy procesów metabolicznych, a także perystaltyki jelit, czego efektem jest zmniejszanie uczucia wzdęcia i nabrzmienia brzucha.
Ponieważ persymony są stosunkowo mało znanymi owocami oto kilka praktycznych porad jakie owoce wybierać. Należy wybierać jedynie okrągłe lub sercowate sztuki, o gładkiej skórce, która delikatnie połyskuje w sztucznym świetle lub słońcu, wierzchołek owocu persymony powinien posiadać zielone liście, które są jędrne i nie posiadają śladów obumierania, skórka owocu powinna posiadać głębokoczerwone wybarwienie, które świadczy o dojrzałości owoca. o ile owoce przechowujemy przez dłuższy czas to należy pamiętać, iż powinny być w ciemnym i chłodnym miejscu.
Persymone można jeść surową jako dodatek do naleśników, muffinek lub owsianki. Można ją też poddawać obróbce termicznej np. przygotować dżem.
Owsianka z persymoną
•200 p płatków owsianych
•2 persymony
•8 dużych daktyli
•około 1-1.5 szkl mleka
•ziarenka z 2 lasek wanilii
Persymony obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki. Do garnka wlej mleko podgrzej, dodaj kawałki owoców i zagotuj. Gotuj persymonę w mleku na małym ogniu przez ok. 3-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Do mleka z owocami dodaj płatki owsiane, zamieszaj i gotuj ok. 2 minut na małym ogniu. Dodaj kawałki daktyli i wanilię, zamieszaj, zdejmij garnek z ognia, przykryj zawartość i odstaw na 3 minuty. Owsianka najlepiej smakuje na ciepło zaraz po przygotowaniu.
CONCILIO
