Sezon na szparagi. Są pyszne i teraz najtańsze!

Nadszedł wyczekiwany czas dla smakoszy – w podlaskim mamy sezon na szparagi! Te warzywa są cenione od wieków: zachwycające chrupkością, delikatnym smakiem i wyjątkowo pasują do wszystkich dań. Są też wyjątkowe zdrowe, ale w naszym klimacie uprawiane lokalnie mogą być jedynie przez kilka tygodni na przełomie maja i czerwca. Wtedy są dodatkowo tańsze. Uznawane za afrodyzjak, mogą urozmaicić wiosenne kolacje. To doskonała okazja, by włączyć je do codziennego menu, tym bardziej, iż szparagi są niezwykle wszechstronne w kuchni, świetnie sprawdzając się w sałatkach, przystawkach, zupach czy daniach głównych.

Szparagi to prawdziwy sezonowy superfood. Kryją w sobie bogactwo wartości odżywczych – są pełne przeciwutleniaczy, minerałów i witamin, wspierając nasze zdrowie. Wykazują działanie moczopędne, mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi oraz wspierają mikroflorę jelitową. Dostępne są w kilku odmianach: zielone, białe i fioletowe, różniące się smakiem i sposobem uprawy (białe rosną pod ziemią). Ich świeżość poznamy po jędrnym kłączu i zamkniętej główce.

Przygotowanie szparagów jest proste – zielone wystarczy odłamać zdrewniałą końcówkę i krótko gotować, białe wymagają obrania. Doskonale smakują zarówno same, jak i w połączeniu z innymi składnikami w sałatkach, omletach czy daniach głównych. Jak podkreśla Ewa Polińska z MSM Mońki, orzechowa nuta zielonych i fioleto