Bez cukru, czekolady, a i tak każdy chciał dokładkę. Wystarczy tarka i pół godziny pieczenia

Z czym najlepiej smakuje cukinia? Możliwości jest wiele, ale ten przepis zaskakuje wszystkich, którzy do tej pory kojarzyli ją tylko z leczo lub grillowanymi plastrami. W połączeniu z serem, papryką i mieszanką przypraw, tworzy przekąskę, którą wszędzie łatwo zabrać.
Cukinia to warzywo, które od lat cieszy się popularnością w kuchniach na całym świecie. Neutralny smak sprawia, iż można ją łączyć z wieloma składnikami, tworząc zarówno dania wytrawne, jak i słodkie. W moim domu zawsze była obecna, latem w postaci grillowanych plastrów, zimą jako dodatek do zapiekanek. Pewnego dnia, szukając inspiracji na zdrową przekąskę, natknęłam się na pomysł na babeczki. Okazały się strzałem w dziesiątkę - lekkie, aromatyczne i idealne na każdą okazję. Od tamtej pory stały się stałym elementem w moim domu.


REKLAMA


Zobacz wideo Najlepszy przepis na śniadanie. Jajecznica i kanapki mogą się schować


Wytrawne muffiny z warzywami. Przepis, który zawsze się udaje
Nie każda przekąska musi być na słodko. Babeczki warzywne to świetna alternatywa dla klasycznych wypieków. Są lekkie, pełne smaku i doskonale sprawdzają się jako małe co nieco do pracy, szkoły czy na piknik. Cukinia, jako główny składnik, nadaje im wilgotność i delikatność, a dodatek przypraw i sera podkręca smak.
Składniki:


250 g cukinii,
2 jajka,
120 g mąki pszennej,
60 ml oleju rzepakowego lub oliwy,
50 g startego żółtego sera (np. cheddar),
pół papryki czerwonej,
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
pół łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki pieprzu,
pół łyżeczki suszonego oregano lub tymianku,
pół cebuli.


Muffinki z cukinii. Wytrawne, puszyste i wyjątkowo łatwe do zrobienia
Można je wzbogacić o ulubione dodatki, takie jak suszone pomidory, oliwki czy zioła, tworząc własne, unikalne wersje tego przepisu. Nie potrzebujesz choćby specjalnego sprzętu, a po 30 minutach w piekarniku masz gotowe pachnące muffiny, które można jeść choćby na zimno.
Sposób przygotowania:


Obierz cukinię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach, przełóż na sito. Posól delikatnie i odstaw na 10 minut, by puściła sok. Następnie odciśnij dokładnie nadmiar płynu.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i zioła.
W drugiej misce połącz jajka, olej i jogurt. Dodaj starty ser, pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę.
Do mokrych składników wsyp suche i wymieszaj do połączenia. Na końcu dodaj odciśniętą cukinię i delikatnie wmieszaj do masy.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do muffinek wyłóż papilotkami lub natłuść i napełnij ciastem do 3/4 wysokości. Piecz przez ok. 25-30 minut, aż babeczki będą zarumienione i sprężyste. Podawaj jeszcze ciepłe, świetnie smakują także z sosem jogurtowo-czosnkowym albo pesto.