Fakty i mity o kuchni włoskiej – rozprawiamy się z nimi raz na zawsze!

italiapozaszlakiem.com 4 godzin temu

No dobra, przyznajmy się szczerze – każdy z nas ma jakieś wyobrażenie o włoskiej kuchni. Zwłaszcza iż to właśnie ona jest najpopularniejszą kuchnią na świecie. Mogliśmy nie jeść japońskiego sushi albo tajskiego pad thaia, ale pizzy próbował pewnie każdy!

Po dania włoskie chętnie sięgamy w restauracjach, ochoczo przyrządzamy je także w domach. A jeżeli jakieś dania są popularne, to częściej pojawiają się przeróżne ich warianty, bardziej lub mniej bliskie oryginałom, np. carbonara ze śmietaną. Czy wiesz, które przekonania o włoskiej kuchni, w które wierzysz, są prawdziwe, a które to tylko powielany przez wszystkich mit? Sprawdź to, czytając dalej!

Artykuł sponsorowany

Cappuccino po południu? Mamma mia!

Zacznijmy od tego, na co każdy Włoch zareaguje z przerażeniem – cappuccino do obiadu. To jeden z największych jedzeniowych grzechów, jakie możesz popełnić w słonecznej Italii!

Włosi piją cappuccino wyłącznie rano, maksymalnie do 11:00. Potem? Tylko espresso, i to krótkie, wypite przy barze. Zamówienie cappuccino wieczorem to jak założenie skarpetek w sandałach – technicznie możliwe, ale… jak to wygląda?! W Polsce cappuccino to kawa jak każda inna i ci, którzy nie znają prawdziwie włoskiego podejścia do kawy, na urlopie we Włoszech mogą bardzo się zdziwić.

Spaghetti z kurczakiem – amerykański wymysł

Kolejna rzecz, która wprawia Włochów w osłupienie to pasta z kurczakiem. W prawdziwej włoskiej kuchni to połączenie praktycznie nie istnieje! Kurczak to tzw. secondo (drugie danie), podawane osobno, po primo piatto, na które serwuje się… właśnie makaron, ryż czy zupę. Włosi nie mieszają tych światów, bo każdy składnik ma swoje miejsce w posiłku.

Co więcej, większość potraw z kurczakiem, które kojarzymy z kuchnią włoską, to w rzeczywistości amerykańskie wynalazki. Chicken parmigiana? Nie ma takiego dania we Włoszech! Stworzyli je włoscy imigranci w USA.

Carbonara z kurczakiem? Włoskiemu kucharzowi zrobiłoby się słabo na sam widok takiej propozycji.

Pizza pepperoni – lingwistyczne nieporozumienie

A teraz coś, co rozbawi każdego, kto był we Włoszech i próbował zamówić pizzę pepperoni. Otóż pepperoni to po włosku… papryka! Tak, dostajesz pizzę z papryką, a nie z salami.

Prawdziwa włoska pizza to Margherita, Marinara czy Quattro Stagioni – proste, świeże składniki na chrupiącym, cienkim spodzie.

Nawiasem mówiąc, pizza hawajska (to ta z ananasem) to dla Włochów prawdziwa profanacja! Oni nie łączą słodkiego ze słonym w taki sposób – ich filozofia to harmonia i prostota smaków.

We Włoszech peperoni (z jednym p) to papryka, a nie salami. Amerykańska „pepperoni pizza” to zupełnie co innego – stąd tyle zabawnych nieporozumień wśród turystów.

Makaron to nie tylko spaghetti!

Myślisz, iż Włosi jedzą głównie spaghetti? Nic bardziej mylnego! Istnieje niezliczona liczba rodzajów makaronu, a każdy ma swoje przeznaczenie. Spaghetti bolognese? W Bolonii podają ragù z tagliatelle, bo szeroki makaron lepiej zatrzymuje ciężki, mięsny sos. To logiczne, prawda?

Do ragù używa się tagliatelle lub pappardelle, a nie cieniutkich spaghetti. Zresztą, prawdziwe ragù alla bolognese to nie jest sos pomidorowy z mięsem, tylko długo gotowany mięsny sos z odrobiną pomidorów!

Risotto to nie przystawka

W wielu zagranicznych restauracjach risotto podaje się jako starter. Włosi się z tego śmieją! Risotto to pełnoprawny posiłek, primo piatto, które syci tak samo jak makaron. Szczególnie popularne jest risotto alla milanese z szafranem czy risotto ai funghi z grzybami.

Jeśli w Twoim repertuarze znajduje się przepis na risotto z pieczarkami, to jest to jak najbardziej pełnoprawna wersja tego włoskiego dania. Oczywiście pod warunkiem, iż przyrządzasz je zgodnie ze sztuką, a więc gotując bez przykrycia, dolewając stopniowo bulionu!

Czosnek – mniej znaczy więcej

Myślisz, iż włoskie jedzenie to czosnek w każdym daniu? Błąd! Włosi używają czosnku z umiarem, często tylko go podsmażają i wyjmują z dania przed dalszym gotowaniem. Klucz to balans smaków, a nie intensywność jednego składnika.

Włoska różnorodność regionalna

Może najbardziej krzywdzącym mitem jest myślenie, iż włoska kuchnia to tylko pizza i makaron. Każdy region ma swoje specjały! Na północy jedzą ryż i polentę, na południu pasty i owoce morza. Sycylia słynie z deserów jak cannoli czy cassata, Florencja z mięsnych dań jak bistecca alla fiorentina.

Focaccia - drożdżowy chlebek jak każdy inny?

Na świecie jest mnóstwo rodzajów pieczywa na drożdżach. jeżeli myślisz, iż foccacia to tylko jeden z wielu płaskich pszennych chlebków – jesteś w błędzie! Foccacia jest aromatycznym chlebem z dużą dawką oliwą, który pochodzi z Ligurii.

Przepis na focaccię to prostota sama w sobie: mąka, woda, drożdże, sól, oliwa i zioła, ale adekwatne proporcje składników i sposób wykonania sprawiają, iż foccacia nie jest tym samym, co np. spód do pizzy. Ten chrupiący, ale jednocześnie miękki chleb to idealna przekąska lub dodatek do posiłku. Jednym z jego sekretów jest wykorzystanie dużej ilości oliwy z oliwek, która nadaje wspaniały złoto-brązowy kolor, połysk i chrupkość wypiekowi.

Prawdziwa włoska filozofia jedzenia

Włosi traktują jedzenie jako celebrację, nie jako paliwo. Ich posiłki mają swoją strukturę: antipasto (przystawka), primo (pierwsze danie, zwykle makaron lub zupa), secondo (danie główne, np. mięso lub ryba), dolce (deser). Każdy element ma swoje miejsce, a jakość składników jest ważniejsza niż ich ilość.

Nie ma pośpiechu, nie ma kombinowania – jest szacunek do tradycji i produktów. Tymczasem my przyzwyczailiśmy się traktować pizzę jak fast food.

Włoska kuchnia to nie stereotypy z filmów czy turystycznych restauracji. To bogata, różnorodna tradycja kulinarna, gdzie każdy region ma swoje specjały, a prostota idzie w parze z jakością. Cappuccino tylko rano, makaron dopasowany do sosu, pizza na cienkim spodzie i szacunek do lokalnych produktów – to prawdziwa esencja kuchni włoskiej.

Następnym razem, gdy pójdziesz do włoskiej restauracji, sprawdź, czy serwują autentyczne włoskie dania, czy może tylko międzynarodowe interpretacje. Różnica jest ogromna, a twoje podniebienie na pewno to doceni!

Planując swoją podróż

Znajdź hotel lub apartament na wakacje dzięki booking.com.

Pamiętaj, aby zawsze mieć wykupione ubezpieczenie turystyczne. Ja korzystam z najlepszej na rynku porównywarki rankomat.pl.

Bilety lotnicze możesz znaleźć i zarezerwować na booking.com.

jeżeli potrzebujesz samochodu we Włoszech, skorzystaj z najlepszej porównywarki discovercars.com lub rentalcars.com.

Potrzebujesz biletów na prom? Znajdziesz je na Direct Ferries.

Gdy kupujesz coś za pośrednictwem moich linków, zarabiam niewielką kwotę. Ty przez cały czas płacisz tyle samo, ze mną dzieli się sprzedawca. Dziękuję za twoje znaczące wsparcie.

Nie masz teraz czasu w czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później.

Włoska poczta

Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami, mając nadzieję, iż cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych państw na świecie.

Dołącz do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, a także otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji.

Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB.

Zapraszam cię także na mojego