Sierpień i wrzesień to najlepszy moment na słodką paprykę – właśnie wtedy jest najsmaczniejsza, najbardziej soczysta i często kosztuje znacznie mniej niż poza sezonem. Warto sięgać po różne jej odmiany i kolory, bo każda wnosi do potrawy nieco inny smak, od delikatnie słodkiego po bardziej wyrazisty. Papryka jest również świetnym źródłem witaminy C i antyoksydantów, dlatego sezon to idealny czas, by wykorzystywać ją jak najczęściej. W tej wersji staje się pysznym jadalnym „naczyniem” dla aromatycznej wołowiny, kaszy i kremowego awokado – sycącego, kolorowego dania, do którego z przyjemnością będzie się wracać.
Składniki na faszerowaną paprykę z wołowiną, awokado i kaszą:
4 porcje | 2125kcal
1 porcja | 531 kcal | 34 g białka | 27 g tłuszczu | 38 g węglowodanów
- 2 duże papryki
- 400g mięsa mielonego wołowego
- 1 jajko
- 1 łyżka bułki tartej
- 3 ząbki czosnku
- 100g kaszy jęczmiennej pęczak
- 1 awokado
- 80g sera feta
- 8 suszonych pomidorów
- 1 łyżka oliwy
- 40g parmezanu
- 1 limonka
- świeże zioła do posypania: bazylia, pietruszka i dymka
Przyprawy: płatki chilli, czosnek niedźwiedzi, bazylia, oregano, sól ziołowa lub zwykła oraz pieprz
Sposób przygotowania faszerowanej papryki z wołowiną i kaszą
- Kaszę opłucz na sitku, zalej wodą i gotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją, Ja lubię dodać do gotującej się kaszy sól ziołową.
- Przecedź kaszę jeżeli nie wypiła całej wody, przełóż do naczynia, dodaj sok z 1/2 limonki, 1 łyżkę oliwy, sól ziołową oraz płatki chilli.
- Paprykę przekrój wzdłuż i oczyść z gniazd nasiennych.
- Do miski przełóż wołowinę, wciśnij czosnek, dodaj jajko, bułkę tartą, około 40ml zimnej wody najlepiej gazowanej oraz przyprawy. Po płaskiej łyżeczce chilli, czosnku, bazylii, oregano, soli oraz szczyptę pieprzu. Zetrzyj równiez 20g parmezanu i dobrze wszystko wymieszaj.
- Paprykę nafaszeruj mięsem, oprósz parmezanem i przełóż do naczynia żaroodpornego wcześniej na dnie skropionego oliwą. Piecz w 200 stopniach na ustawieniach góra-dół przez 45 minut, aż papryka gdzieniegdzie się mocniej przypiecze.
- W międzyczasie rozgnieć awokado z serem feta, sokiem z limonki i szczyptą płatków chilli.
- Na talerz wyłóż kaszę, upieczoną paprykę i krem z awokado. Dodaj kilka posiekanych suszonych pomidorów, świeże zioła oraz zetrzyj na wierzch parmezan.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
