Jagody w słoikach gwałtownie pleśnieją i tracą smak? Metoda suchego wekowania jest bezbłędna

Jagody leśne mają tak cienką i porowatą skórkę, iż każda minuta w gorącej wodzie zamienia je w rozgotowaną papkę o smaku odległym od tego, co zrywałaś w lesie. Dlaczego jagody leśne źle znoszą tradycyjną pasteryzację? Da się obejść ten problem dawno zapomnianą metodą.