Mleko krowie zawiera około 3,5% białka, z czego 80% stanowi kazeina, a pozostałe 20% to białka serwatkowe. Koncentrat białka mlecznego (MPC) to proszek otrzymywany z mleka, który zachowuje te proporcje. MPC łączy adekwatności kazeiny i białek serwatkowych, zapewniając producentom żywności zbilansowany profil odżywczy i funkcjonalny. Wzbogaca produkty w białko, poprawiając ich teksturę i stabilność, co czyni go wszechstronnym składnikiem w wielu aplikacjach spożywczych. Koncentrat białka mlecznego MPC co to jest i jak powstaje Koncentrat białka mlecznego (MPC) to produkt mleczny w proszku, uzyskiwany bezpośrednio z mleka krowiego. Proces produkcji opiera się na ultrafiltracji, która selektywnie usuwa laktozę i minerały, jednocześnie zachowując natywne białka mleka. Ultrafiltracja zagęszcza białka bez denaturacji, zachowując ich naturalne adekwatności funkcjonalne. W rezultacie otrzymuje się proszek o zawartości białka od 40% do 85% w suchej masie, w zależności od stopnia koncentracji. MPC zachowuje naturalny stosunek kazeiny do białek serwatki wynoszący około 80:20. Ten stosunek jest identyczny jak w świeżym mleku, co odróżnia MPC od izolatów serwatki czy kazeiny. Frakcjonowanie białek mleka przez ultrafiltrację precyzyjnie oddziela składniki, dostarczając producentom surowiec o wysokiej czystości i specyficznych adekwatnościach. Na przykład
