Przepisy na sałatki ze świeżych grzybów zaczerpnięte zostały z regionalnej kuchni Białostocczyzny. W tym regionie grzybów nigdy nie brakuje, więc i bogactwo receptur na wszelkiego rodzaju dania z nimi w roli głównej. Gdy nie ma pod ręką grzybów prosto z lasu, można do sałatek wykorzystać pieczarki, też będzie pysznie. Smacznego!
Sałatka z grzybów z ziemniakami
Składniki:
35 dag świeżych grzybów
15 dag ugotowanych w mundurkach ziemniaków
½ szklanki majonezu
1 łyżka gęstej śmietany
pęczek zielonego koperku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotować grzyby, ostudzić i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić do smaku.
Sałatka z grzybów z jajkami
Składniki:
40 dag grzybów
4 jajka
3 łyżki z soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
pęczek zielonego koperku
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Grzyby ugotować w lekko zakwaszonej wodzie, odcedzić na sicie. Pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Koperek posiekać drobno.
Oliwę, sok z cytryny i przyprawy wymieszać. Wszystkie składniki połączyć, zalać sosem.
Sałatka z borowików
Składniki:
40 dag kapeluszy z borowików
sok z 1 cytryny
4 łyżki oleju
2 średniej wielkości cebule
25 g koniaku
natka zielonej pietruszki
Przygotowanie:
Oczyszczone borowiki pokrajać wzdłuż, opłukać w lekko zakwaszonej wodzie, osuszyć ściereczką, smażyć na rozgrzanym oleju około 8 minut.
Cebulę drobno posiekać.
Na drugiej patelni poddusić na tłuszczu posiekaną cebulę. Połączyć podsmażone grzyby i cebulę na jednej patelni, dodać sok z cytryny oraz przyprawy, zamieszać i jeszcze chwilę wszystko razem podsmażyć. Dodać posiekaną natkę pietruszki i koniak, zamieszać, przełożyć do miski i odstawić w chłodne miejsce na ok. 3 godziny.
Fot. Zdjęcie poglądowe/ Pexels
