Co roku marnujemy cenny produkt. Dla kucharzy to prawdziwa zbrodnia

Zielone i białe szparagi to bez wątpienia jedne z najbardziej wyczekiwanych symboli wiosny w kuchni. Ich delikatny smak i subtelna tekstura sprawiają, iż królują w lekkich, wyrafinowanych daniach. Jednak podczas przygotowywania tych szlachetnych warzyw często popełniamy kardynalny błąd – bez zastanowienia pozbywamy się obierek i zdrewniałych końcówek, które lądują w koszu na śmieci. A gdyby tak, w duchu coraz popularniejszej idei zero waste, odkryć potencjał tych pozornie bezużytecznych resztek?