Jedna zmiana, a smak nie do podrobienia. Tak robi się fermentowane masło

Zdjęcie: Kostka domowego masła fermentowanego na szklanym talerzyku, umieszczonym na zielonym podkładzie


Czy da się odzyskać smak dzieciństwa zamknięty w kromce chleba z masłem? Ten lekko orzechowy aromat, kremową konsystencję i subtelną kwaskowatość, które pamiętamy z wiejskich kuchni? Okazuje się, iż tak! Wystarczy wrócić do jednej z najstarszych technik kulinarnych: fermentacji.