Jak sprzęt i technologia tworzą fundament dla wyjątkowej pizzy. Wywiad z Lucio Ceci i Krzysztofem Szmistem – Qchnia Project
Redakcja: Panowie, Qchnia Project to nie restauracja, ale firma, która wspiera gastronomię od zaplecza. Skąd pomysł, by połączyć siły i zająć się właśnie tym segmentem rynku?
Lucio Ceci: Pochodzę z Neapolu, miejsca, gdzie kuchnia jest religią. Od najmłodszych lat wiedziałem, iż gastronomia to coś więcej niż gotowanie – to także technologia, organizacja, jakość pracy. Kiedy trafiłem do Polski, zobaczyłem, iż wielu restauratorów ma świetne pomysły, ale brakuje im wsparcia w zaprojektowaniu kuchni, dobraniu sprzętu, stworzeniu ergonomicznego miejsca. Właśnie wtedy spotkałem Krzysztofa.
Krzysztof Szmist: Ja z kolei od lat działam w branży wyposażenia gastronomii i znam jej realia od podszewki. Od razu z Luciem złapaliśmy wspólny język – obaj chcieliśmy tworzyć coś więcej niż sklep ze sprzętem. Tak powstała Qchnia Project – miejsce, gdzie projektowanie, technologia i zrozumienie kuchni idą w parze.
Redakcja: Czym dokładnie zajmuje się Qchnia Project?
Lucio Ceci: Tworzymy kompleksowe rozwiązania dla gastronomii i handlu. Projektujemy, wyposażamy i montujemy kuchnie, piekarnie, cukiernie, kawiarnie, sklepy – od koncepcji po gotowe wnętrze. Klient nie musi znać się na technologii – my przeprowadzamy go przez cały proces.
Krzysztof Szmist: Uzupełniamy się. Lucio wnosi włoską perspektywę i ogromną wrażliwość na detale użytkowe. Ja skupiam się na technicznych aspektach i organizacji procesu. Działamy wspólnie – od analizy potrzeb, przez projekt, aż po serwis i opiekę posprzedażową.
Redakcja: Co wyróżnia Qchnie Project na tle innych firm?
Lucio Ceci: Stawiamy na jakość i indywidualne podejście. Nie proponujemy rozwiązań z katalogu – każde wnętrze i każdy lokal są inne. Dobieramy sprzęt jak szef kuchni dobiera składniki – świadomie, z myślą o efekcie końcowym.
Krzysztof Szmist: Mamy dostęp do topowych marek z Włoch, Niemiec i Hiszpanii. Sprzęt, który montujemy, ma działać przez lata. Ale równie ważna jest relacja z klientem – słuchamy, doradzamy, jesteśmy partnerem, a nie tylko wykonawcą.
Redakcja: Lucio, wspomniałeś wcześniej, iż choć nie gotujesz zawodowo, przez cały czas jesteś „w sercu kuchni”.
Lucio Ceci: Tak właśnie się czuję. Zamiast piec pizzę – tworzę miejsce, gdzie ktoś inny może ją upiec najlepiej, jak potrafi. To dla mnie ogromna satysfakcja – wiedzieć, iż dzięki naszej pracy kucharze mają przestrzeń, która pozwala im się rozwijać. My nie jesteśmy na pierwszym planie, ale bez nas scena by nie zadziałała.
Redakcja: Co jest najważniejsze dla Qchnia Project?
Krzysztof Szmist: Zespół i zaufanie. Mamy świetną ekipę – fachowców z doświadczeniem, którzy znają branżę od kuchni, dosłownie i w przenośni.
Lucio Ceci: Bez ludzi, którzy myślą wspólnie i grają do jednej bramki, nie da się zbudować nic trwałego. Qchnia Project to nie tylko sprzęt i projekty – to relacje. Właśnie to pozwala nam działać skutecznie i z sercem.
Napoli Mia – Włoska jakość na Warmii
Jednym z przykładów doskonałej współpracy Qchnia Project jest projektowanie i wyposażenie Napoli Mia Restauracja Pizzera w Olsztynie (ul. Sikorskiego 19u9). Dzięki pasji i profesjonalizmowi zespołu Qchnia Project, Napoli Mia może oferować swoim gościom pizzę, która w pełni oddaje ducha Neapolu – zarówno pod względem smaku, jak i atmosfery.
Właściciele Napoli Mia, wspólnie z Jakubem Fryzem, jednym z najwybitniejszych pizzaioli w Polsce, który zdobył 3. miejsce na Mistrzostwach Świata Pizzy w Parmie, mogli liczyć na najwyższej jakości sprzęt dostosowany do potrzeb profesjonalnej kuchni. Piec do pizzy, wyposażenie robocze i technologia zostały dobrane przez Qchnia Project, tworząc idealne warunki do pracy w kuchni i przygotowywania najlepszej pizzy.
„Nasza praca to nie tylko montowanie sprzętu. To projektowanie przestrzeni, która inspiruje do tworzenia wyjątkowych potraw.” – Lucio Ceci, Qchnia Project
Qchnia Project to nie tylko wyposażenie. To fundament restauracji – przemyślany, trwały i dopasowany. Tworzony przez ludzi z pasją.
